Greeneye születésnapi leves

1 ....... mossuk meg a húst, töröljük szárazra és vágjuk finom csíkokra. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk, és mindent összekeverünk az olívaolajjal, a fűszerkeverékkel és az Espelette borssal. Fedjük le, és hagyjuk pihenni körülbelül 3 órát, mielőtt folytatnánk a levest.

2 ..... vagy zöldséglevest készítünk (erről itt olvashatsz néhány receptben), vagy egy kész húslevest kiolvasztunk, mint az én esetemben.

3 ..... a húst egy nagy serpenyőben részletekben megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni és összekeverjük a kókusztejjel. A legjobb, ha letakarjuk és egy éjszakán át hűtjük.

4 ..... a többi hozzávalót, mint a hagymát, paprikát, cukkinit és a gombát vagy finom csíkokra vagy falatnyi darabokra vágjuk. A chili paprikát se felejtsd el, nagyon finom csíkokra vágtam.

Óvatosan felforrósítunk 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben, és megdinszteljük a hagymát és a paprikacsíkokat. Leöntjük az időközben felmelegített zöldségalaplével és a paradicsommal, és körülbelül 10 percig pároljuk. Hozzáadjuk a cukkinit, a gombát és a megpirított húst a kókusztejjel együtt, jól elkeverjük, és kb. 10 perc.

Itt az ideje a szezonnak. Sóval, malomborssal, csipet cukorral és frissen őrölt chilivel (attól függően, hogy mennyire szereti fűszeresen). Hozzáadjuk a tejfölt, és erőteljesen keverjük. Így a vendégeim el voltak ragadtatva – bagettel vagy házi készítésű spaetzellel tálaltam. Jó étvágyat kívánunk.