Cigány szelet…

Öblítse le a szeletet hideg vízzel, majd ismét szárítsa meg, majd laposra simítsa a fólia közé. A szeleteket koppintás után formára vágtam, mert nekem tényleg túl nagyok voltak. A részeket felaprítottam és félretettem egy másik ételhez.

Tehát: pár csepp olajjal "megsimogatjuk" a szeletet (hogy a fűszerek jobban összetapadjanak), egy darab fóliára tesszük és egyik oldalát borssal, sóval és chilipehellyel, a másik oldalát mustárral megszórjuk. Fedjük le fóliával és hagyjuk állni körülbelül 30 percig.

Ezalatt elkészítjük a cigányszósz hozzávalóit: a paprikát csíkokra vágjuk, a medvehagymát, az uborkát és a szalonnát finomra vágjuk; liszt, tojás és zsemlemorzsa is készen áll a panírozásra. A sütőt egy forma segítségével 100 fokra előmelegítjük.

A szelet sütéséhez felforrósítjuk az olajat – a szelet lisztben megforgatjuk, újra leütjük, majd először a tojáson áthúzzuk, majd a zsemlemorzsával bepanírozzuk. A panírt jól rányomkodjuk, és a forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük, szélére tesszük a hagymanegyedeket, és megsütjük velük.

Mindez nagyon gyorsan történik. Tegye át a sült szeletet a sütőedénybe, és ott fejezze be a főzést, amíg el nem készül az élénk szósz.

Ehhez egy teáskanál olívaolajon megpirítjuk a szalonnát és a medvehagyma kockákat, hozzáadjuk a paprikacsíkokat és 2 percig dinszteljük bennük, majd hozzáadjuk az uborkakockákat és a bort, cigányszósszal, ketchuppal és chilipehellyel ízesítjük, átkeverjük és a mártást fedővel csak kb. 4. Hagyjuk 5 percig főzni.

Nem azt akarjuk, hogy a paprika túlsüljön, hanem hogy friss maradjon. Most ismét fűszerezzük, és adjunk hozzá néhány csepp Tabascót, hogy megkapja a kívánt "pecsenyét". A mártást a szelettel tálaljuk. Rösti sarkok vagy sült krumpli passzol hozzá.

8. megjegyzés: Holnap új ételt készítek a felaprított húsdarabokból.