Kézzel készített tortellini narancs- és tejszínes szószban

A lisztet, a sót, a tojást és a 4 evőkanál olajat a kézi mixer tésztakampójával vagy kézzel dolgozzuk sima tésztává. Fóliába csomagoljuk és 1 órát pihentetjük.

15 perccel a várakozási idő vége előtt reszelje le finomra a parmezán sajtot. Mossa meg a fűszernövényeket, szárítsa meg, és szedje le a leveleket a száráról, néhány díszítés kivételével. A fűszernövényeket finomra vágjuk. Keverjük össze a fűszernövényeket, a parmezánt és a ricottát. Sózzuk, borsozzuk. A tortellini tésztát jól lisztezett munkalapon vékonyra kinyújtjuk. Használjon tésztagépet a 3. szinten (vastagság), hogy még vékonyabb tésztát készítsen. Vágjunk ki minél több 8x8 cm-es négyzetet a tésztából. A közepére tegyünk 1/2 teáskanál krémsajtos keveréket, a csúcsokat átlósan ráhajtjuk és a sarkokat ráhajtjuk. Hagyja az ujját a behajtott végek és a közepe között, hogy kis üreget hozzon létre. A tortellinit sós vízben 10 percig pároljuk.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk át. A paradicsomot megmossuk, szárazra dörzsöljük, negyedeljük, magjait kivágjuk. A pépet kockákra vágjuk. A narancsot megmossuk, szárazra dörzsöljük, a héját reszelővel bedörzsöljük. Kifacsarjuk a narancsot. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 evőkanál olajat. A hagymát és a fokhagymát áttetszővé pároljuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét és pároljuk rövid ideig. Tejszínnel és narancslével meglocsoljuk. 5 percig forraljuk. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, és hajtsuk bele. Rendezzük el a tortellinit és a szószt.