Nehéz aljú serpenyő cukorkák készítéséhez

Melyik serpenyő a legjobb cukorka készítéséhez?

Ezért érdemes mindig réz edényt használni. Kiválóan alkalmasak magas hőmérsékleten történő édességfőzéshez, és gyorsan lehűlnek is.

Mi az a vastag aljú serpenyő?

A vastag fenekű edények alja vastagabb, ami azt jelenti, hogy egyenletesebben veszik fel és osztják el a tűzhely égőjéből származó hőt, mint egy vékony edény vagy serpenyő. A vékony fazekak és serpenyők hajlamosabbak a „forró pontokra” – olyan területekre, amelyek gyorsabban melegszenek fel, mint mások; a forró pontok, ha nem figyelik oda alaposan, megégethetik az ételt.

A nehéz aljú serpenyők jobbak?

A vékonyabb átmérőjű anyagok egyenetlenül terjednek és tartják a hőt, és az aljuk nagyobb valószínűséggel behorpad és deformálódik. Ez azt jelenti, hogy az étel megéghet. A teljesen lapos fenék különösen fontos, ha a tűzhelyelem elektromos. A nagy átmérőjű serpenyők egyenletesebben adják le a hőt.

Melyik serpenyőben a legjobb a cukor olvasztására?

A vastag fenekű serpenyők különösen alkalmasak cukor olvasztására, mivel a vastag edény- vagy lábasok jobban felszívják a hőt, mint a vékonyak. Ezután a hő egyenletesen oszlik el a fémfelületen az optimális főzés érdekében.

Miért használnak a cukorkakészítők réz edényeket?

Ahogyan gyorsan felmelegszik, a réz is gyorsan lehűl. Ez az oka annak, hogy oly sok cukorkakészítő és csokoládégyártó használ réz edényeket és serpenyőket. Tökéletes anyag édességek készítéséhez (ahol szabályozni kell a hőmérsékletet), valamint finom fehérjék, például hal és szószok készítéséhez.

Melyik serpenyőben a legjobb karamell készíteni?

A zománcozott öntöttvas edényemet választottam, de bármilyen rozsdamentes acél vagy világos színű serpenyő bevált. Ha azt tervezi, hogy tejszínt ad a karamellhez, miután elkészült (mint egy fagylalthoz vagy karamellszószhoz), akkor ügyeljen arra, hogy egy nagy serpenyőt használjon, mivel a karamellhez hozzáadott folyadék hevesen felbuborékosodik.

Mit jelent a kapszulázott fenék?

A „kapszulázott” szó azt jelenti, hogy az alkatrészt egy másik burkolat borítja vagy burkolja. Az edényekkel kapcsolatban egy alumíniumréteg vagy korong más anyagba, például rozsdamentes acélba vagy rézbe is kapszulázható. Ez azt jelenti, hogy az alumínium mag más acélrétegek közé van beillesztve.

Milyen vastag legyen egy serpenyő?

Az általános ökölszabály: „minél vastagabb, annál jobb”. Az alsó rozsdamentes acél edények általában csak 0.5 mm vastagok, és körülbelül 5 mm-re kell számítani egy kiváló minőségű edény vagy serpenyő esetében, amely a leginkább elősegíti az egyenletes hőtermelést.

Hogyan válassz egy jó serpenyőt?

Az edényeknek és serpenyőknek elég nehéznek kell lenniük ahhoz, hogy egyenletesen vezessék a hőt, és megakadályozzák az élelmiszerek megégését. A réz a legdrágább megoldás, de reagál a savas ételekkel, és különös gondosságot igényel. Az eloxált alumínium – kiváló választás egy serpenyőhöz – hőérzékeny, és kezelik, hogy megakadályozzák az élelmiszerekkel való kémiai reakciókat.

Karamellizálható a cukor egy tapadásmentes serpenyőben?

Az olvadt cukor nagyon forró, ezért tartsa kéznél az összes felszerelést, ne zavarja. Száraz karamellhez szívesen használok nagy, mély tapadásmentes serpenyőt, de egy normál, mély, nehéz alapú serpenyő is megfelelő.

Az olvadt cukor ráragad az edényekre?

Ha a cukor elkezd karamellizálódni, ragadósabb lesz, és nehezebb lesz tisztítani (főleg, ha kihűlt). Csak egy kis piát kell beledobni, hogy a cukor egy szószszerűvé oldódjon.

A karamell ráragad a rozsdamentes acélra?

Ez az egyik legfontosabb eleme annak mérlegelésekor, hogy melyik serpenyőt vásárolja meg a karamellhez. Olyan anyagot szeretne, amely jól tartja a hőt, és egyenletesen osztja el az összetevők között, így tökéletesen sima eredményt kap. Ez magában foglalja az olyan anyagokat, mint a rozsdamentes acél.

A réz fenekű serpenyők jobbak?

Mindenekelőtt a kiváló hővezető képesség az, ami a rezet tökéletes alapanyagává teszi a fazekak és serpenyők számára. Köztudott, hogy a réz ötször jobban vezeti a hőt, mint a vas, sőt hússzor jobban, mint a rozsdamentes acél.

Mi az a cukorfazék?

M'PASSION réz cukorserpenyő, 5.5 hüvelyk. A garancia kereskedelmi használatra nem érvényes. A cukros serpenyő a cukrászok és cukrásznők körében jól ismert karamellkészítés tipikus edénye. Teljesen rézből készült, ezért nagyon óvatosan kell használni, mert a magas hőmérséklet miatt a cukor karamellizálódik.

Melyik a jobb rozsdamentes acél vagy réz edény?

A réz edények nemcsak vezetőképesek, mint a rozsdamentes acélok, hanem sokkal érzékenyebbek is. Ez azt jelenti, hogy gyorsabban reagál a hőmérséklet változásaira, mint a rozsdamentes acél (azaz gyorsabban melegszik és hűl), így tökéletes olyan receptekhez, amelyek pontos hőmérséklet-szabályozást igényelnek, mint például szószok, karamell vagy hal.

Az öntöttvas alkalmas karamell készítésére?

Használjon nehéz alumínium vagy öntöttvas serpenyőt, amely egyenletesen melegszik, és megakadályozza a cukor megégését.

Készíthetsz karamellát tapadásmentes serpenyőben?

A karamell tönkreteheti a vékony, olcsó serpenyőket, ezért használjon nagy teherbírású serpenyőt. Lehetőleg olyat, amelyiken nincs tapadásmentes bevonat, mert ezek a bevonatok gyakran nem bírják a karamellkészítéshez szükséges magas hőt. Ha a recept szerint folyadékot, például tejszínt kell hozzáadni a karamellhez, használjon nagyon nagy serpenyőt.