John Myers
A kender azon élelmiszerek közé tartozik, amelyeket szokatlanul magas tápanyagsűrűségük jellemez, és amelyek tápanyagai és létfontosságú anyagai olyan kiegyensúlyozott formában vannak jelen, hogy szuperételeknek is nevezik.
A marihuána és a kender nem feltétlenül ugyanaz
A marihuána, a kenderolaj és a CBD olaj mind a kender növényből származnak. A kendermagból származó étolajat vagy különösen a CBD-olajat azonban az úgynevezett ipari kenderből nyerik. Ez egy olyan kenderfajta, amely semmilyen bódító anyagot (THC, tetrahidrokannabinol) nem tartalmaz, így senkinek sem kell attól tartania, hogy csak az egészséges és finom kendertermékek fogyasztása miatt bajba kerül a törvénnyel.
Ha marihuánát szeretne szívni, vagy hash-sütiket sütni, a kender erre nem alkalmas. Ezután speciális magokat kell beszerezni, amelyekből aztán THC tartalmú virágú növények fognak kinőni, ami persze nem lehet ajánlás, hiszen Németországban még mindig nem igazán legális a kannabisz termesztése.
Csodanövény kender
Érdekes módon még az 1800-as években egyes amerikai államok még mindig bűncselekménynek tekintették a kendertermesztés MEGTAGADÁSÁT. Akár az adót is fizethetné kenderrel. A második világháború idején pedig felmentették a katonai szolgálat alól azokat a gazdákat és fiaikat, akik a kendertermesztésnek szentelték magukat. Miért volt akkoriban olyan fontos és értékes a kender?
A legjobb kenderrel foglalkozik
Kenderből fájdalomcsillapítót készítettek. A kenderből szöveteket és ruhákat lehetett készíteni. Hajókötelek és zsinórok készültek kenderből. A papírt kenderből készítettek (ami védte az erdőket). A tehetséges művészek, mint például van Gogh vagy Rembrandt kendervászonból készítették munkáikat. Festékeket és lakkokat kenderolajból készítettek. A kenderből akár autót és üzemanyagot is lehetne csinálni.
A kender védi a környezetet és javítja a talajt
Mindezen számtalan felhasználás mellett a kender rendkívül takarékos növény, amely szinte minden talajon jól megél, kevés vagy egyáltalán nem trágyázva. A kender aligha fogékony betegségekre vagy kártevőkre, és önállóan elnyomja a gyomok növekedését. A peszticidek és gyomirtó szerek ezért feleslegesek a kendertermesztésben. Ugyanakkor a kenderről úgy gondolják, hogy javítja a talaj szerkezetét és a talaj termékenységét.
A kender helyettesíti a kőolajat és védi az erdőket
Röviden: mindent, amit kőolajból lehet készíteni, az elő lehet készíteni kenderből. Minden, ami facellulózból is előállítható, előállítható kenderből. De ez nem fért bele néhány befolyásos csoport koncepciójába.
Az 1930-as években nagyvállalatok folyamodtak szabadalmakért különféle műanyagok kőolajból történő előállítására, a nagyhatalmú papírmágnások pedig milliós hasznot reméltek saját erdeik eladásából.
A kender tilalma érvényesítése
Megkezdődött a nagy hadjárat egy ártatlan növény ellen. A kendert okolták az akkori társadalom szinte minden bajáért. Legyen szó kábítószer-függőségről, gyilkosságról, autóbalesetekről vagy erkölcstelenségről – a kender volt a bűnös. A média azonban nem „kendert” mondott és nem ír, hanem „marihuánát”.
Az emberek túl sok pozitív és hasznos dolgot társítottak a kenderhez. Így a marihuána kitalált elnevezést azért hozták létre, hogy gyorsan és fenntarthatóan támogassák a társadalom kender elleni uszítását.
Ennek eredményeként sokan nem is tudták, hogy a marihuána és a kender ugyanaz. Támogatták a kender rágalmazását és a kendertilalom betartatását, amit soha nem tettek volna, ha ismerik az igazságot – vagyis ha tudták volna, hogy a marihuána tilalma a kendert is elveszi tőlük.
A kender termesztését betiltották
1961-ben végül világszerte megtörtént: a marihuánát, más néven kendert az ópiátokkal egyenrangúvá tették, és gyakorlatilag csak veszélyes drogként emlegették.
Németországban 1982-ben új kábítószertörvény lépett életbe, amely teljesen betiltotta a kender termesztését. Csak 15 évvel később, egyedi esetekben engedélyezték újra – de csak bizonyos feltételekkel és szigorú feltételekkel.
Így ma gyakrabban találkozhatunk kendertermékekkel egyes szaküzletekben és jól felszerelt egészséges élelmiszerboltokban: van kendertej, kendervaj, kendertej, kendersör, kendertextil, kenderpapír, kenderolaj, kenderrost, kender keksz, kendertea, kendercsokoládé, kendermatracok, kenderkozmetikumok, kenderdió és esetenként az értékes kenderfehérje is.
A kender, mint táplálék
A kendermag, a kis kenderdió sok ősi civilizációban az egyik legfontosabb alapvető élelmiszer volt. A tudósok megállapították, hogy a kendert Kínában, Indiában, Babilonban, Perzsiában, Egyiptomban, valamint Észak- és Dél-Amerika kultúráiban termesztették és használták.
Természetesen ezek az emberek kötél és ruházat készítésére is használták a növényt, de a kendermagot különösen előszeretettel használták az élelmiszerekben. A kenderdiót tisztán fogyasztották, rendkívül fehérjedús lisztté őrölték, vagy olajba és vajba dolgozták fel.
Vitaminok a kenderben
A kenderdió gazdag antioxidánsokat, valamint E- és B-vitamint tartalmaz. A kender kiváló B2-vitamin (riboflavin) forrás. Eddig mindig a húst és a tejtermékeket tekintették a B2-vitamin leggazdagabb forrásának. A kenderben azonban lényegesen több B2-vitamint talál, mint az állati termékekben (hacsak nem szeret májat enni).
A B2-vitamin többek között az izomépítésben, a stresszhormonok képződésében, a pajzsmirigyben, a szemekben, a látásélességben, valamint a bőrápolásban játszik fontos szerepet. A berepedt szájzug, repedezett ajkak, égő szemek, valamint az orron, a szájon, a homlokon vagy a fülön lévő pikkelyes bőr a B2-vitamin-hiány lehetséges jelei.
A kender ideális fehérjeforrás
A kendermag 20-24 százalékban tiszta, kiváló minőségű fehérjét is tartalmaz az összes esszenciális aminosav formájában, amelyekre az embernek szüksége van a szervezet saját fehérjéjének felépítéséhez.
Ezáltal a kender azon kevés növények közé tartozik, amelyek egyrészt teljes aminosavprofilt kínálnak az ember számára, másrészt megfelelő mennyiségben tartalmazzák ezt az értékes, biológiailag hozzáférhető fehérjét is.
A kender elősegíti az izomépítést
A kenderfehérjében található aminosavak között bőséges mennyiségben található a két kéntartalmú aminosav, a metionin és a cisztein. Részt vesznek többek között a sejtek méregtelenítésében és a létfontosságú enzimek termelésében. Ezenkívül a kender gazdag úgynevezett elágazó láncú aminosavakban (leucin, izoleucin, valin), amelyek az izomnövekedéshez és -javuláshoz szükségesek.
A kenderfehérje hasonló az emberi fehérjéhez
A kenderfehérjék közel 60 százaléka az edestin nevű fehérjéből áll, amely még könnyebben emészthető, mint a szójafehérje. A fennmaradó 40 százalék nagy része albumin formájában van. Az albumin és az edestin molekuláris szerkezete nagyon hasonló az emberi fehérjékhez.
Emiatt a kenderfehérje nagyon gyorsan felszívódik, és például könnyen átalakulhat immunrendszerünk immunglobulinjává, amelyek fontos szerepet játszanak a fertőzések leküzdésében.
Kenderfehérje – lehetséges felhasználási lehetőségek
A kenderproteint (napi 2-3 evőkanál) egyszerűen belekeverjük levekbe, vízbe vagy kedvenc turmixunkba, és megissza. Sportolók vagy szélsőséges helyzetben lévők naponta kétszer veszik be az ajánlott mennyiséget (a sportolók edzés előtt legalább 30 perccel vegyék be a kenderfehérjét).
A kenderfehérje azonban a kenyérrecepteket is csodálatosan finomítja (a teljes lisztmennyiség 10-20 százalékáig), és a pékáruknak – legyen az édes vagy sós – diós aromát kölcsönöz.
A kender omega-3 zsírsavakat tartalmaz
A legtöbb emberről ismert, hogy kedvezőtlen zsírsavarányban szenved. A bőséges hús- és tejfogyasztás (széna, fű és gyógynövények helyett gabonával etetett állatokból), valamint az iparilag előállított növényi olajok kritikátlan fogyasztása azt jelenti, hogy a legtöbb ember nagyon sok omega-6 zsírsavat fogyaszt, és csak kevesebbet fogyaszt. omega-3 zsírsavak.
Az Egészségügyi Világszervezet 4:1 arányban javasolja az omega-6 és omega-3 zsírsavak arányát. A normál nyugati étrend azonban 20:1 és 50:1 közötti arányt biztosít.
A kender optimális zsírsavarányt kínál
E két zsírsav ilyen kedvezőtlen aránya mindenféle gyulladásos folyamatot elősegít és fokoz. B. ízületi gyulladások, szív- és érrendszeri problémák, krónikus idegrendszeri betegségek és még sok más.
A kender vagy a kendermagból származó olaj (kenderolaj) az egyetlen olyan növény, amely optimális 3.75:1 omega-zsírsav-arányt tartalmaz (omega-6-tól omega-3-hoz), ezért kiváló része a gyulladáscsökkentő étrendnek.
A kender ritka gamma-linolénsavat tartalmaz
Ezenkívül a kender egyike azon kevés olajos növényeknek, amelyek gamma-linolénsavat (GLA) tartalmaznak. A GLA csak a kendermagolajban, a borágómagolajban, a ligetszépe olajban, a gránátalmamagolajban, a feketeribizli olajban és a spirulinában található jelentős mennyiségben.
A GLA általános szűkössége miatt a lakosság nagy részéből hiányzik ez a fontos zsírsav, amely rendkívül pozitívan hat a gyulladásos folyamatokra (pl. neurodermatitis, rheumatoid arthritis, diabéteszes neuropátia stb.) és az egészséges hormonháztartásra. (pl. B. premenstruációs szindrómában). Elegendő mennyiségű GLA is láthatóan javítja az arcszínt, és erős körmökhöz és gyönyörű, telt hajhoz vezet.
A kender támogatja a szervezet méregtelenítését
A GLA az anyagcsere folyamatokat is jelentősen aktiválja. A zsírsav biztosítja, hogy a tárolt zsírt hatékonyabban használják fel az energiatermelésre, és ennek következtében gyorsabban lebomlanak. A GLA részt vesz a sejtenergia-ellátó rendszer, a nátrium-kálium pumpa megfelelő működésében is.
A nátrium-kálium pumpa tápanyagokkal látja el a sejteket, miközben eltávolítja a mérgező salakanyagokat a sejtből. Ha a nátrium-kálium pumpa nem működik megfelelően, a méreganyagokat kell raktározni a sejtekben, a sejtek érzékenyek lesznek a meghibásodásokra, és a teljes anyagcsere érezhetően lelassul. A kender tehát jelentős mértékben részt vesz a szervezet zökkenőmentes méregtelenítésében.
Kenderolaj a konyhában
Már 20 gramm kiváló minőségű kenderolaj is elegendő a legfontosabb esszenciális zsírsavak napi szükségletének fedezésére. A kenderolaj alkalmas párolásra és párolásra, de soha ne használjuk rántásra vagy sütésre.
A legjobb, ha az olajat a kész főtt ételre öntjük. A nyerskonyhában az aromás olaj csodálatosan illik salátaöntetekhez, pácokhoz, mártogatósokhoz vagy turmixokhoz.
