John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Parpadelle:
- 6 Pc. Tojás
- 300 g Búzadara
- 300 g Olasz tészta liszt
- 1 tk Só
Bagett:
- 200 g Búzaliszt
- 180 g rozsliszt
- 300 ml Víz
- 10 g Élesztő
- 1 Pr Cukor
- 1 tk Só
Száraz érlelt szarvasmarha filé:
- 4 g Marhafilé
- 4 Pc. Rozmaringágak
- 4 evőkanál Vaj
- Só
- Pepper
- 1 evőkanál Olaj
Utasítás
Parpadelle:
- Az összes hozzávalót összegyúrjuk, hogy sima tésztát kapjunk. 30 percig a hűtőben pihentetjük.
- A tésztát negyedekre vágjuk, és tésztagéppel szálakra sodorjuk. A pappardelle esetében a tésztaszál jó 30 cm hosszú legyen.
- A munkafelületet jól lisztezzük be. A tésztát lazán feltekerjük, és egy késsel kb 1.5 cm széles tésztát vágunk. Használatig tartsa konyharuhán.
- Közvetlenül tálalás előtt bő, sós vízben 3 perc alatt al dente főzzük. A tésztát leszűrjük és visszatesszük a serpenyőbe. Zsályás vajjal tálaljuk.
Bagett:
- A vizet elkeverjük az élesztővel és a csipet cukorral, 10 percig kelesztjük.
- A lisztet összekeverjük a sóval. Az összes hozzávalót fakanállal röviden összekeverjük, amíg sima tésztát nem kapunk. Fedjük le és hagyjuk a tésztát egy éjszakán át a hűtőben kelni.
- Sütés előtt 1 órával vegyük ki a tésztát a hűtőből. A sütőt előmelegítjük 230°C-ra.
- A munkafelületet erősen lisztezzük be, és helyezzük rá a tésztát. A tészta mennyiségét tetszés szerint elosztjuk (1 nagy vagy 2 kisebb kenyérhez), és a tésztát egymásba csavarjuk. Sütőben erős gőzzel 20 percig sütjük.
Száraz érlelt szarvasmarha filé:
- Tegye a steakeket az olajjal egy nagy, kissé előmelegített serpenyőbe. Az egyik oldalát közepes lángon megsütjük. A húst megfordítjuk, a második oldalát barnára sütjük.
- Helyezze a steakeket egymás mellé a sütő polcára (középső sínre), tegyünk alá egy tálcát. Előmelegített sütőben 100°C-on alsó/felső hőfokon 30-35 percig sütjük.
- Vegye ki a steakeket a sütőből. Szedd le a rozmaringtűket az ágakról, és tedd egy serpenyőbe a steakekkel, habosítsd fel a vajjal. Kenje meg a steakeket a vajjal 2 percig, újra és újra megforgatva.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 244kcalSzénhidrát: 28.5gFehérje: 3.9gZsír: 12.7g
