Házi tök mustár

A mustár sütőtök pépből, lekváros cukorból, mustármagból és forró mustárból készül.

Tálalás 25

Hozzávalók

A mustárhoz:

• 1 kis citrom, viaszmentes
• 350 gramm tök
• 250 g tartósítócukor 1:1
• 25 g mustármag őrölve
• 25 g forró mustár
• 1 / 2 teáskanál só

Előkészítés

1. A citromot megmossuk, leszárítjuk, héját finomra reszeljük. Facsarj ki citromot. Helyezzen citromhéjat, citromlevet és 30 ml vizet egy kis serpenyőbe, és párolja 5 percig. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
2. A tököt kivesszük a magjából és a rostos belsejét, meghámozzuk és durvára lereszeljük (kb. 250 g-ot tesz ki).
3. A tökreszeléket a tartósítócukorral összekeverjük egy lábosban. Közepes-magas lángon kevergetve 4 percig főzzük.
4. A mustárlisztet, a mustárt, a sót és a citromlevet egy tálba tesszük, és sima krémmé keverjük. A sütőtökhöz adjuk a tejszínt, és kevergetve tovább főzzük 1 percig. Ízlés szerint fűszerezzük, üvegekbe töltjük, lezárjuk és hagyjuk kihűlni.