Hot Dog BBQ

A hot dogot legalább egy tucat változatban kínálják. Káposztasalátával (Atlanta-módra), savanyú káposztával (New York-i vagy Milwaukee-i módra), majonézzel és paradicsommal (Phoenix- vagy San Francisco-módra). Mustárral, ketchuppal vagy majonézzel kapható. Édes-savanyú, savanyúsággal, sajttal vagy szalonnával kapható. A dán Pølser-t (dán módra) szerettem volna megemlíteni - egyfajta európai változatként. A célom az volt, hogy legyen egy hot dog, amit fel lehet tálalni grillezésre. Megfelelő méretben jó előétel is.

Először is a kolbász. A Pølser vagy a Wienerle nem alkalmas grillezésre. A Pølsernnél ritkán találtam olyat, ami jó volt. A színes műanyag bőr már megijeszt. Bratwurstnek kell lennie. Végül egy durva bratwurst mellett döntöttem attól a hentestől, akiben megbízom. Fogpiszkálóval minden oldalról kis lyukakat szúrok bele.

Tedd a sört a köménymaggal egy serpenyőbe, és forrald fel. Hozzáadjuk a kolbászt, és a főzőlap legalacsonyabb fokozatán állni hagyjuk 20 percig (nem forraljuk). Ezután vegyük ki, és csak néhány helyen karcoljuk meg kissé a bőrt a grillhez. Most a kolbász addig feküdhet, amíg szükség van rá, vagy amíg a grill elkészül.

A hagymát karikára vágjuk. Öntöttvas serpenyőben felforralunk egy csésze vizet, és hozzáadjuk a hagymát. A víz helyett használhatja azt a főzetet is, amelyben a kolbász volt. Keverje össze és főzze, amíg az összes folyadék el nem párolog. Most adjunk hozzá 2 evőkanál tisztított vajat, és lassú tűzön pirítsuk, amíg a hagyma megbarnul. Só. Adjunk hozzá még 1 evőkanál tisztított vajat, és szórjuk meg 1 evőkanál liszttel. Csomómentesen keverjük hozzá, és most folyamatosan kevergetve pirítsuk meg a zsíron a hagymát. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis zsírt. Amikor a hagyma szép barna és ropogós, kivesszük a serpenyőből, és papírtörlőn lecsepegtetjük a zsírját. Tartsd melegen.

Tisztítsuk meg a salátát. Mivel a grillezésnél általában van saláta, itt elágazhat egy kicsit. Vágja fel a tekercsekre - ideális esetben parettára -, de ne vágja fel mindet.

Készítse elő a grillt háromzónás parazsával. Először tegye a kolbászokat a grillre, közvetett hő hatására. Itt előnyt jelent a vízforraló grill. A kolbászokat legalább 5 percig ismét jól felforrósítjuk, majd a parázsra tesszük. Ehelyett helyezze a tekercseket indirekt grillállásba.

Keverjük össze a mustárt a ketchuppal. Vedd le a grillről a tekercseket, amikor ropogósak. Fordítsa meg a kolbászokat, ha már szép grillszínt kaptak.

A ketchup mustárkeverékből öntsünk a zsemlébe, és kenjük rá. Ismét hozzáadjuk a salátát és a mustáros ketchupot, és a grillről frissen kinyomkodjuk a kolbászt. A még melegen pirított hagymával megszórva tálaljuk. Éles késsel félbevágva jó előételnek számítanak több vendéges grillezéshez is.

Ha szeretnéd, a saláta helyett természetesen ehetsz káposzta salátát vagy savanyú káposztát. De különösen a savanyú káposzta nem illik a nyári grillezéshez. Ha mégis savanyú káposzta lenne, azt javaslom, hogy a fűszernövényt a sörlével forraljuk fel, amiben a kolbász volt.