Forró burgonya és sütőtök ragu

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát felkockázzuk, és kevés vajban megdinszteljük. Adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy kis paradicsompürét, és hagyjuk karamellizálni a hagymát, színt kaphat. Adjuk hozzá a burgonyadarabokat, és ízesítsük sóval, borssal. Felöntjük annyi vízzel, hogy majdnem ellepje a burgonyát. Most hagyjuk az egészet körülbelül 15 percig párolni.

A sütőtököt darabokra vágjuk, majd kicsit később hozzáadjuk az apróra vágott paprikát (nem túl sokat, az íz ne domináljon !!! puhára. Most adjunk hozzá egy sűrű tejfölt. Fűszerezzük még egyszer, és ha kell, sózzuk, borsozzuk. A koktélparadicsomokat negyedeljük, és a raguhoz keverjük.

A poros darabokat szeletekre vágjuk, és repceolajon aranybarnára sütjük, majd sóval ízesítjük. A tökmagot serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk.

Tálalás: A ragut a tányérokra tesszük és megszórjuk a gombával, a tökmaggal és a metélőhagymával. Befejezett. Színes saláta endívia, céklalevél, hagyma, uborka, kaliforniai paprika, rakéta...

A sütőtök a 2012-es betakarítás utolsó darabja. Nem mutatkozott rajta semmilyen kopás, lédús és ízletes maradt. ... annak a jele, hogy a természetnek nincs szüksége mesterséges tartósítószerre.