Hogyan készíthetek Pak Choi-t?

A pak choi egy ázsiai káposztafajta, amely különösen jó salátákhoz – nyersen is fogyasztható – blansírozva és wokban sütve. Ugyanakkor a hazai káposztafajták, például a szalonkáposzta alternatívájaként ajánlott. Ha a pak choi-t a zöldséges ételek részeként szeretnénk elkészíteni, akkor a legjobb, ha közvetlenül tálalás előtt tesszük az edénybe vagy serpenyőbe, mert viszonylag hőérzékeny. Így a levelek megőrzik színüket az elkészítés során – a tápanyagok és a ropogós állag megmarad. Mivel az erős szárak lassabban sülnek, mint a levelek, főzés előtt válasszuk szét a kettőt, és pak choi sütésekor főzzük kicsit hosszabbra a szárakat, mint a levelek.

Vágjuk fel és készítsük elő a pak choit

Főzés előtt távolítsa el a külső leveleket a pak choi fejéről. Ezután vágja le a szárát, és folyó víz alatt alaposan öblítse le a káposztát. Mostantól megszáríthatja az egyes leveleket egy salátafonóban, vagy kézzel, konyhai papírral törölheti szárazra. Ezután válasszuk szét a leveleket és a szárakat, vágjuk apró darabokra vagy csíkokra, és kezdődhet a Pak Choi elkészítése. Ízében a káposzta finom mustáros jegyével kissé a mángold irányába mozdul el. EDEKA szakértőnk elárulja, milyen egyéb tulajdonságok jellemzik Pak Choit.

A pak choi-t blansírozzuk

Ha pak choi-t szeretne köretként tálalni, egyszerűen blansírozza röviden a káposztát. Ehhez apró darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Körülbelül öt perc elteltével távolítsa el a szárat vagy a levélereket egy réskanállal. A leveleknek viszont csak körülbelül két percre van szükségük. Tegye az összes főzővizet közvetlenül egy előkészített jeges vízbe, hogy elriassza a pak choi-t. Ezt követően tálalhatjuk a káposztát.

Pak Choi elkészítése: wok és serpenyő

Ha a Pak Choi-t ázsiai módon szeretné elkészíteni és a többi hozzávalóval együtt wokban vagy serpenyőben megsütni, akkor a fent leírt módon tisztítsa meg, mossa meg és vágja fel a káposztát. A pak choi darabokat csak néhány perccel a rántva tálalás előtt adjuk hozzá – például egy indonéz bami goreng vagy kínai szelet suey. Az eltérő főzési idők miatt itt is ügyeljünk arra, hogy először a töveket főzzük meg, és csak a végén tegyük bele a leveleket. Ez vonatkozik a pak choi zöldséges rántásra is. Alternatív megoldásként, ha csak a pak choi szárát szeretnénk felhasználni, akkor azokat ugyanúgy megfőzhetjük sós vízben, mint a spárgát.