Hogyan tartósíthatom a pestót?

A pesto tartósításának legáltalánosabb módja, ha olajjal lezárjuk. Ehhez simítsa el a mártást az üvegben, hogy sűrű felületet kapjon, majd kenje be mindent olajjal. A tartalom már le van zárva. Még mindig hűtőben kell tárolni. Ne feledje, hogy a szupermarketben található pesto tartósítószert tartalmaz. Ha magad készíted a pestót, és befőzöd, akkor az üveg belsejében erjedési folyamat léphet fel, ami miatt a finom pép még egy réteg olajjal sem marad el olyan sokáig. A hűtőszekrényben azonban három-négy hétig is eltartható. Egyszerűen szagolja meg az edény tartalmát, amikor kinyitja. Ha szeretné tartósítani a házi pestót, le is forralhatja. Ehhez tegyük egy sterilizált, szorosan lezárt üvegbe, enyhén forrásban lévő vízbe kb. 30 percre, majd levétel után tegyük rá a fedőre. Csak ne töltse tele színültig a poharakat. Mert ha például a pitypangpestónkat vagy a csalánpestónkat tartósítjuk, hő hatására kitágulhat, és emiatt szétrepedhet az üveg. A szín megőrzése érdekében a pestohoz előtte adjunk hozzá egy kevés citromlevet.

Fagyassza le: tartsa be a többi fajtát és a bazsalikom pesto-t

Ha bazsalikomos vagy medvehagyma pestót szeretnénk tartósítani, vagy más fajtákat szeretnénk tartósítani, használhatjuk a fagyasztót is. Az egyetlen korlát a térben van. Lefagyasztva a pesto több hónapig eláll. Praktikus, ha úgy adagolja, hogy mindig ki tudja olvasztani a szükséges mennyiséget. Ha az említett módon nem tartósítjuk, a pesto csak néhány napig marad friss – akkor is, ha az üveget hűtőben tároljuk. Ha szeretné tudni, hogyan készítsen pesto-t, azonnal élvezze, vagy tartósítsa, főzőszakértőink adnak tanácsot. Természetesen ez akkor is érvényes, ha főzni, pácolni, vagy tartósítás céljából gyümölcsöt, zöldséget tartósítani szeretne. Tipp: A poharakat sterilizálhatja, ha egy jó percig forró vízzel tölti meg. Ezután döntse ki, és hagyja mindent levegőn megszáradni.