Hogyan tudhatod meg a különbséget a valódi és a hamis méz között?

Az, hogy Ukrajnában a mézfajták rendkívül széles skálája van, miközben sok országban csak 1-2 fajtát állítanak elő, bebizonyított tény; súly szerint importált terméket nem találsz a piacokon. De adhatsz hozzá vizet, helyettesítheted a nektáros terméket rendes cukorsziruppal, vagy árulhatsz olyan 2-3 éves mézet, ami már többször átfőtt és már nem hasznos.

Mire kell figyelni a valódi méz és a hígított vagy mesterséges méz megkülönböztetéséhez:

A méz sűrűsége

A legjobb méz olyan sűrű, hogy szó szerint csúszdát képez, ha üvegből üvegbe öntjük, aminek elterjedése időbe telik. Ennek az az oka, hogy legfeljebb 17-20% vizet tartalmaz, ami egy 4 csésze cukrot és 1 csésze folyadékot tartalmazó szirup állaga. Egy jóhiszemű eladó a piacon lehetővé teszi, hogy bottal vagy kanállal ellenőrizze a termék állagát: ha a méz egy cérnával vékonyra nyúlik, akkor kiváló minőségű, és a hamisított méz lecsöpög a kanálból, és azonnal belefullad. tömeg. Az igazi érett mézet egy kanálra (ha megforgatod) szalagszerűen redőkbe tekerjük, összefüggő szálakon lefolyva.

A méz súlya

Azt, hogy a méz nem vízzel hígított-e, a tömegéből megállapítható: egy kilogramm méz van egy 0.8 literes edényben, egy literes üveg normál méz pedig csaknem másfél kilogrammot nyom.

A méz állaga az évszaktól függ

Őszre, ha nem gesztenyemézről vagy fehér akácmézről van szó, ami egész évben folyékony maradhat, akkor kikristályosodjon a finomság. De van egy fogás: az egyszerűen cukorsziruppal etetett méhektől nyert méz is kristályosodik. Egy ilyen termék azonban nem hoz semmilyen előnyt a szervezet számára. A hamisított méz kristályai nagyobbak és keményebbek, és minél több a szacharóz, annál durvábbak a kristályok.

Hab és egyéb zárványok a mézben

A minőségi méz nem habzik. Ellenkező esetben éretlen vagy már erjedni kezdett. Ha a mézben méhtetemek, viaszdarabok vagy fűrészecskék lebegnek, az nem jelenti azt, hogy a méz száz százalékban természetes. Az eladók gyakran szándékosan adják hozzá ezeket az összetevőket, hogy meggyőzzék a naiv vásárlókat a termék valódiságáról. A mézes tégelyben nem lehet rétegződés.

Bolti méz

A bolti méz kívülről vonzó, belül pedig teljesen halott. Hiszen a termék piacképes megjelenése érdekében magas hőmérsékleten hevítik, majd hőkezelés után minden tápanyag elpárolog, és szinte tiszta glükóz kerül a tartályba. Éppen ezért nem szabad mézet adni a forró teához, ha annak hőmérséklete 37 fok felett van. A főtt méz átlátszó, fényes borostyánfényű.

Módszerek a valódi méz azonosítására

A „hamis” termékek gyártói évről évre egyre jobban és jobban álcázzák a hamisítványt. Lássuk, milyen más módszereket használhatunk, ha nem tudjuk szemmel azonosítani a természetes mézet.

• A módszer üveggel, vízzel és jóddal történik. Íme az első és legegyszerűbb módszer – öntsön egy kis mézet egy pohárba, majd adjon hozzá egy kevés vizet. Ahogy a méz feloldódik, az összes adalékanyag lesüllyed az aljára. Ha még néhány csepp jódot csepegtet az üvegbe, és a keverék kék színűvé válik, ez keményítő jelenlétét jelzi.
• A kanál módszer. Ez a módszer csak akkor használható, ha a helyiség elég meleg (kb. 20 fok). Vegyünk egy kanalat, és kezdjünk rá mézet tekerni, gyorsan forgassuk. Ha a termék természetes, akkor úgy fog viselkedni, mint a karamell – kavargasd a kanál körül, és ne folyjon le. Ellenkező esetben a termék lecsöpöghet a kanálról, buborékok jelenhetnek meg, vagy más színű foltok jelenhetnek meg.
• A módszer itatópapírral. Hogyan határozzuk meg a méz természetességét papír segítségével – tegyen egy kis mézet a papírra, és várjon körülbelül 5 percet. Ha a papír hátoldalán nincs nedves folt, akkor a méz kiváló minőségű és hígítatlan. Ez egy jó módszer a vásáron – egy eldobható kanálra vagy ragacsra szedheti a mézet „kipróbálva”, majd ráteheti a papírra.
• A módszer tűzzel. Ez a módszer csak a már kristályosodott mézre alkalmas. Gyújts fel egy darabot, és nézd, ahogy ég. Ha a termék természetes, akkor nyugodtan megolvad. A hamis termék recsegve és sziszegve mutatja magát (idegen összetevők jelennek meg).
• A módszer kenyérrel. Így ellenőrizheti, hogy a méz fel van-e hígítva cukorsziruppal. Vegyünk egy kis darab kenyeret, és mártsuk a mézbe. Várjon körülbelül 10-15 percet. Aztán vedd ki és nézd meg. Egy jó és jó minőségű termék nem lágyítja meg a kenyeret, de ha cukor és víz van benne, akkor a kenyér megpuhul.