John Myers
Mielőtt feldolgozná a gesztenyét, meg kell hámoznia és meg kell főznie a szelídgesztenye gyümölcsét. Alternatív megoldásként vásárolhat kész hámozott, előfőzött gesztenyét vákuumcsomagolva vagy konzervben.
A hámozáshoz a gesztenyét sütőben vagy forrásban lévő vízben kell elkészíteni. Először ellenőrizze, hogy a gesztenye héja sima és féregjáratoktól mentes-e, és a gesztenye nem érezheti túl puhának. Kis, éles késsel vágjunk keresztet a gesztenyehéj kerek oldalába. Ellenkező esetben a gesztenye melegítéskor „felrobbanhat”.
Ha sütőben szeretnénk elkészíteni a gesztenyét, terítsük ki egy tepsire, és 200 Celsius fok körüli hőmérsékleten süssük addig, amíg a héja fel nem szakad és sötétebb lesz. Ez körülbelül 20-25 percig tart. Alternatív megoldásként tegye a karcolt gesztenyét egy fazék forrásban lévő sós vízbe 20 percre. Ha a vágás helyén a bőr felhasadt, eltávolíthatja a gesztenyehéjat. Ezenkívül feltétlenül távolítsa el a bőr belső rétegét is, mert keserű íze van. Vigyázat, a gesztenye nagyon forró.
A gesztenye főzés és hámozás után azonnal fogyasztható, de más ételekhez is felhasználható. Jó ízűek például szárnyas-, marha-, sertés- vagy vadhús kísérőjeként, gesztenyelevesünkbe pürésítve vagy desszertekben is – inspirációként tekintse meg gesztenyereceptjeinket! Gesztenyekrém receptünkkel például kiváló desszertet kaphatsz.
