Tényleg meddig tart az étel?

Miért csak ajánlás a minőségmegőrzési dátum

Még azután is, hogy a minőségmegőrzési dátum (MHD) lejárt, a legtöbb étel továbbra is fogyasztható. Általában mindenki saját érzékszervei segítségével döntheti el, hogy mi az, ami még ehető és mi nem.

A minőségmegőrzési dátum csupán egy címkézési követelmény, amelyet a gyártónak fel kell tüntetnie az előre csomagolt termékeken az uniós jog értelmében. A minőségmegőrzési dátum azt jelzi, hogy az élelmiszer megfelelő tárolás esetén mikortól garantáltan fogyasztható minőségromlás vagy egészségügyi kockázat nélkül.

Más szóval: Az MHD csak a gyártó ajánlása. Az MHD lejárta után az eladó garanciája lejár. De továbbra is bízhatunk érzékszerveinkban – a szaglásban, az ízlelésben, a látásban és a tapintásban.

Mire kell figyelni, melyik ételnél:

Kenyér: Általában még ehető a minőségmegőrzési dátum után is. Penészesedés esetén: dobja ki az egész kenyeret, mert a méreganyagok már eloszlanak a kenyérben. Tipp: Az egy darabban lévő kenyér nem penészesedik olyan gyorsan, mint a szeletelt kenyér. És: A világos kenyér (azaz magas búzaliszt tartalommal) viszonylag hamar kiszárad, míg a rozskenyér tovább marad friss. A legjobb, ha szobahőmérsékleten légmentesen zárjuk, például egy tepsiben.

Tojás: A lejárati idő után is fogyasztható – akár két héttel azután is! Azonban csak átfőzve és sértetlen héjjal. A vízben úszó tojást többé nem szabad használni.

Tészta: Habozás nélkül fogyasztható több hónappal a minőségmegőrzési idő lejárta után.

Rizs: A fehér rizs még a minőségmegőrzési dátum lejárta után is több hónapig használható. A barna rizs viszont idővel avas ízű lehet.

Burgonya: Az élelmiszer-címkézési rendelet szerint a csomagolt burgonyának nem kell lejárati dátummal rendelkeznie. Ezért: Elengedhetetlen, hogy bízz a látásodban! Világos helyen tárolva zöld foltok jelennek meg, amelyek mérgezőek. Ezeket nagyvonalúan le kell vágni és meghámozni. A burgonyát legjobb sötét, hűvös és száraz helyen tárolni.

Hal (friss): Legfeljebb egy napig tárolható! Soha ne egyen csomagolt halat BBD-vel annak lejárta után! Feltétlenül tartsa be a lejárati dátumot! A konzervek viszont jóval a szavatossági jelzésen túl is eltarthatók (ha nincs eltérés pl. az illatban, de a csomagolásban is).

Hús (friss): A halhoz hasonlóan: Csak a megadott lejárati időpontig használja fel! Alapvetően a marhahús három-négy napig eltartható 2°C-on (vigyázat: a hűtőszekrényeket gyakran magasabb hőmérsékletre állítják!). A sertéshúst legkésőbb két-három nap múlva fogyaszd, a baromfi és a darált hús is gyorsan elpusztul. A borjúhús legfeljebb három napig fogyasztható. A következők minden húsfajtára érvényesek: Ha a felület zsíros vagy rossz szagú, akkor azt ártalmatlanítani kell!

Kolbász/sonka: A füstölt kolbászt, a forrázott vagy főtt kolbászt azonnal ártalmatlanítani kell, ha penésznyomok vannak! A bontatlan, csomagolt kolbásztermékek a minőségmegőrzési dátumot követően néhány napig eltarthatók. Itt a saját begyakorolt ​​íz-, látás- és szaglásod számít!

Tej: A minőségmegőrzési dátum után néhány nappal még iható – mindaddig, amíg még ízlik. Bontatlan az MHD lejárta után általában még körülbelül három napig. Felbontás után a friss tej három napig, az UHT tej pedig legfeljebb hét napig tárolható a hűtőszekrényben. Vigyázz az UHT tejjel: nem fog megsavanyodni, ha rossz.

Sajt: Óvatosan távolítsa el a penészt a kemény sajtról. A penészes tejszínt és a félkemény sajtot azonnal dobja ki!

Joghurt: Gyakran ehető a minőségmegőrzési idő lejárta után – ha penészesedést észlel, azonnal dobja ki!

Kefir/író: Ha a fedőfólia kidudorodik, a kefir és az író még ehető. A kidudorodásért csak az élő tejsavbaktériumok okolhatók – és ők egészségesek. Amint azonban megjelenik a penész, az írót és a kefirt ki kell dobni.

Zöldség: Ne egyen, ha láthatóan romlott (pl. penészgomba, sötét elszíneződés, állagváltozás).

Gomba: A felmelegített gombás ételek (gyors melegítés után) továbbra is fogyaszthatók. Baktériumok csak akkor képződnek, ha a gombát hosszú ideig melegen tartották vagy szobahőmérsékleten hagyták. Ezután gyorsabban romlanak – és legfeljebb egy nap múlva ártalmatlanítani kell.

Gyümölcs: Mivel a gyümölcs vizet tartalmaz, az esetleges mérgek nagyon gyorsan terjednek. Amint megjelenik a penész, a gyümölcsöt el kell dobni. A becsomagolt gyümölcsöt (pl. szőlő vagy bogyó) egyenként kell eltávolítani a penészes és rothadt gyümölcsről. A távolabbiakat fogyasztás előtt alaposan meg kell tisztítani.

Dió: Mindenképpen dobja ki, ha a héja vagy a magja penészes!

Magok: A penészgombával fertőzött magokat, például chia vagy lenmagot, el kell dobni. Itt képződnek különösen veszélyes penésztoxinok (aflatoxinok), amelyek májkárosodáshoz vezethetnek.

Kompót és lekvár: Ha penészesedés jeleit látja, dobja ki! Bontatlanul az MHD-n túl néhány hónapig eltarthatók.

Csokoládé: Gyakorlatilag elpusztíthatatlan 🙂 Fogyasztható a minőségmegőrzési idő lejárta után is – csak az íz minősége egyre jobban romlik.

Sütőpor: Lezárva szinte korlátlan ideig eltartható. Felbontás után azonban a fújó hatás körülbelül egy hónap múlva elmúlik.

Gabonafélék (pl. müzli): Általában a minőségmegőrzési dátum után sokáig fogyasztható. Penészedés esetén dobja ki teljesen!

Konzervek: Gyakran felhasználható évekkel a minőségmegőrzési dátum után! Ha a fedél kidudorodik, dobja ki! Felbontás után a tartósított vagy konzerv termékek eltarthatósága körülbelül három nap, a savas termékeknél valamivel hosszabb. Tipp: Felbontás után légmentesen záródó edénybe öntjük és hűtőben tároljuk.

Zacskós levesek: Gyakran (bontatlanul!) még jó a minőségmegőrzési dátum után is.

Szószok: Ha penész képződik, azonnal dobja ki, mert a méreganyagok gyorsan terjedhetnek.

Liszt: Száraz helyen tárolva a minőségmegőrzési dátum után még sok hónapig eltartható. Legjobb tárolás: lezárva. Figyelmeztetés: A teljes kiőrlésű termékek nem tartanak sokáig. Gyakran még mindig magas zsírtartalmú csírát tartalmaznak, így néhány hónap múlva avasodhatnak.

Fűszerek: Dobja ki a száraz fűszereket a lejárati időn túl, ha a forró tűzhely mellett és vízgőz közelében vannak – tökéletes környezet a baktériumok és kórokozók számára. A bontatlan szárított fűszerek viszont néhány hónapig eltarthatók – csak ízvesztés lehetséges.

Szesz: 10 térfogatszázalék alkoholtartalomtól az MHD nem vonatkozik. Fontos azonban, hogy zárva tárolják.

Sör: A minőségmegőrzési dátum után is iható. Ha pelyhesedik, jobb, ha nélküle.

Bor: Általában nem tartalmaz MHD-t, mivel minőségtől függően eltérő eltarthatósági idővel rendelkezik. Felbontás után: több napig eltartható (oxigén hatására a bor oxidálódik és egy idő után ihatatlan lesz).

Gyümölcslé: A lejárati idő után üvegben bontatlanul legfeljebb egy évig (!), kartonban nyolc hónapig, műanyag flakonban három hónapig tárolható. Felbontás után azonban csak néhány napig tartsa hűtőszekrényben.

Kávé és kakaópor: Lezárva és vákuumcsomagolva, a minőségmegőrzési dátum után is tárolható. Felbontás után azonban gyorsan elveszítik ízüket.

Fagyasztott élelmiszer: Bontatlan, a hűtési lánc fenntartása mellett a minőségmegőrzési dátumon túl néhány hónapig eltartható.