John Myers
Márton liba, hálaadás, karácsonyi sült – a hideg évszak libasültet kíván! De hány kg libát kell fejenként számolni? Itt elmagyarázzuk, hogy egy egész madár mennyire számít ehető résznek, és mit érdemes figyelembe venni karácsonyi liba vásárlásakor!
Mell vagy comb
Ha libasültet szeretnénk tálalni, de igazából minden vendég szívesebben eszik egy libacombot, akkor legkésőbb a faragással lesz gond. Minden libának csak 2 lába és 2 mellfiléje van. Így ha csak 1-3 vendégünk van, akkor okosabb 4 lábast vagy csak 2 kiló konyhakész libamellet vagy -combot vásárolni.
Ennek a megközelítésnek az az előnye, hogy könnyebben felmérheti a készenléti fokot. Egy egész madár esetében ez lényegesen több erőfeszítéssel jár.
Vásárolj helyesen!
A tökéletes karácsonyi sült a vásárlással kezdődik. Az asztalról láthatod, hogy mennyi húsra van szükséged – de a minőség is meghatározza a mennyiséget! A szupermarketből vagy diszkontboltból származó olcsó libát vízzel lehet dúsítani, és a sütőben sokkal kisebb súlyra összeesik. Ha viszont a hentestől vagy biogazdálkodótól rendeli meg a libasültet, szilárd, természetes hústartalmat feltételezhet. Ráadásul a szabadon tartott lúd ízesebbé válik!
De vigyázz: a 8 kilónál nagyobb libák gyakran nagyon kövérek, és ízük ekkor már nem olyan intenzív. Ha 8-10 fős libasültre van szükségünk, akkor érdemesebb 2 kisebb libát elkészíteni. Gyakran elférnek egymás mellett a sütőben!
Hány kg liba személyenként: táblázat
A személyenkénti megfelelő húsmennyiség természetesen szintén az asztaltársaság szerint dől el. Ha nagy evők vannak, akkor mindenképpen számoljon 1 kg/vendéggel. Ha gyerekek együtt étkeznek, vagy ha a vendégek többnyire nem szívesen étkeznek, célszerűbb 250 g húst vendégenként számolni.
Konyhai szabály:
1 felnőtt számára 1 kg nyers vagy fagyasztott lúd, a belsőségekkel és a csontokkal együtt!
Ez a táblázat segít a libasült kiszámításában:
Létszám – libahús
- 1-2 – 500g – 1kg mell vagy lábszár vagy 1 kis liba
- 3-4 – 1.5-2 kg mell vagy láb vagy 1 kis liba (2-3 kg)
- 5-6 – 1 liba (4-6 kg)
- 7-8 – 1 liba (6-8 kg) vagy 2 kis liba
- 9-10 – 2 liba (egyenként 4-5 kg)
Ne feledje, hogy köreteket is fog szolgálni. A köretektől és az étlap sorrendjétől is függ, hány kg libát kell fejenként számolni! Egy előétel, egy sajttál és egy desszert csökkenti a szükséges hús mennyiségét.
Vacsora egy személyre
Szeretnél egy „vacsorát” szervezni és magadnak főzni? Üdvözöljük a trendben! Legalábbis a bezárt idők óta a hangsúly egy ember lakomáján van. Vedd meg a legkisebb libát, amit csak találsz – a maradék húsból finom ragut készíthetsz a vacsora másnapján!
Tipp: Ha fagyasztott libát vásárol, a tervezéskor vegye figyelembe a kiolvasztás idejét! Csak a mell vagy a láb gyorsabban kiolvad, mint egy egész madár! Cikkünkben megmutatjuk, mire kell figyelni egy kacsa vagy liba kiolvasztásakor.
