Hogyan kell lefagyasztani az epret?

Mielőtt lefagyasztaná az epret, fel kell szednie. Érettnek kell lenniük, nem túléretteknek, kemény tapintásúnak, sötét húsúak. Az epret nem célszerű megmosni, de másként valószínűleg nem is lehet. Ezért az epret hűvös vízben óvatosan megmossuk, kivesszük a vízből, és papírtörlőn szárítjuk (szárítás közben a bogyók egymás mellett feküdjenek, ne egymáson – egy rétegben). A szamócát jobb kézzel kivenni a vízből, nem szűrőkanállal, mert károsíthatja a bogyókat.

Ha az epret egészben fagyasztjuk le, akkor a zöld szárát nem ajánlatos eltávolítani, mert az eper azonnal levet ereszt és felhasad.

Mivel az eper nem tolerálja az ismételt fagyasztást, jobb, ha kis adagokban, műanyag edényekben fagyasztja le.

Az eperben és más gyümölcsökben lévő vitaminok fagyasztva maradnak meg a legjobban. Fontos tudni, hogy a maximális haszon elérése érdekében a bogyókat a lehető legfrissebbre kell fagyasztani, és a beszakadt farok vagy idővel károsodás oxidációt (vitaminok és ásványi anyagok elvesztését) és baktériumok növekedését okozza. Ezért célszerű a fagyasztóban a gyorsfagyasztás üzemmódot használni, vagy előre beállítani a hőmérsékletet a legalacsonyabb fokozatra (pl. 24 óra). Ezenkívül ne tegyen túl sok bogyót a fagyasztóba – egyes utasítások azt javasolják, hogy egyszerre legfeljebb 5-7 kilogrammot fagyasztson le.

Az eper fagyasztásának három módja:

1. Az egész szamóca lefagyasztása Tegye a bogyókat egy tányérra, és hagyja a kamrában egy napig. Ezután öntsük egy radírtartóba, és hagyjuk a fagyasztóban hosszabb eltarthatóság érdekében. Sajnos a szamóca fagyasztás után deformálódik, és elveszti egy kis ízét. Ezért jobb, ha inkább cukorral fagyasztjuk le.
2. Egész eper fagyasztása cukorral
   Ezzel a fagyasztási módszerrel az eper elveszti a levét, de ha télen felolvasztják, a bogyók íze és formája ugyanaz marad, mint a fagyasztás előtt. Az eper cukorral történő lefagyasztásához körülbelül 300 g finomcukrot kell venni 1 kg eperre. Ha a cukor durva, akkor jobb, ha porrá őröljük. Az elkészített (szár nélküli) epret egy megfelelő edénybe tesszük, és minden réteget megszórunk cukorral. Hűtőbe tesszük 2-3 órára, és megvárjuk, míg az eper kiengedi a levét. Ezután tegyük egy edénybe a bogyókat a fel nem oldott cukorral, és öntsük rá a levét.
3. Hogyan kell lefagyasztani az epret püré formában. Egy másik módszer az eperpüré lefagyasztása. Ehhez az elkészített száraz epret turmixgépben összetörjük vagy ledaráljuk. A pürét öntsük egy edénybe, és tegyük be a fagyasztóba. Télen érdemesebb cukrot hozzáadni a püréhez, amikor kiolvasztja. Kísérletezhetünk úgy, hogy egész epret adunk a püréhez. Így biztosan megőrzik ízüket kiolvasztva. 

Ha nincs elég hely a kamrában, akkor 2-3 nap múlva kiveheti az eperpürét a tartályból, és fóliába csomagolhatja. Vagy használhat speciális fagyasztózsákokat.