Fagylalt – Népszerű nyári csemege

A fagylaltot fagyasztva fogyasztják, állaga pasztaszerű vagy szilárd. Az elkészítési mód és az alapanyagok százalékos aránya szerint több fajtát különböztetnek meg. A krémfagylalt legalább 50% tejet tartalmaz, és 100 liter tejhez legalább 270 g tojássárgáját vagy 1 g egész tojást használnak. A magas zsírtartalom miatt a fagylalt különösen aromás és krémes. Legalább 60% tejszínhabot tartalmaz, ami a tejszínből származó 18% tejzsírnak felel meg. A tejfagylalt legalább 70%-ban tejből áll. A fagylalt és a gyümölcsfagylalt tejzsírtartalma legalább 10%, illetve 8%. A zserbettnek legalább 20% gyümölcsöt kell tartalmaznia, de savanyú gyümölcs használata esetén csak legalább 10% gyümölcsöt. Sorbetnél a gyümölcstartalom legalább 25%, a citrusfélékből készült sorbetnél pedig 15%. A vízjég főleg vízből és cukorból készül. Elmondjuk, hogyan készíts magadnak fagylaltot.

Eredet

A kínaiak már 3000 évvel ezelőtt is élvezhették a fagylaltot. 1293-ban Marco Polo egy ázsiai útjáról egy receptet hozott vissza Olaszországba. Catherine de Medici elhozta Franciaországba a fagylaltkészítés művészetét. 1660-ban az olasz Francisco Procopio di Cultelli, XIV. Lajos séfje nyitotta meg az első fagylaltozót Párizsban.

Évad

A fagylalt értékesítési csúcsszezonja a nyár. A piacokon egész évben különböző kiszerelésben kínálják.

Íz

Az összetevőktől és az ízesítőktől függően a fagylalt nagyon eltérő ízű. Németországban a legnépszerűbb ízek a vanília, amelyet spagetti fagylalthoz használnak, például csokoládéhoz, stracciatellához és eperhez.

Felhasználás

A fagylaltot általában desszertként fogyasztják – mint nálunk a csokigolyós desszertnél – vagy frissítőként. A meleg évszakban azonban jeges kávéban vagy jeges csokoládéban is nagyon népszerű.

Tárolás

A fagylaltot a fagyasztóban kell tárolni a csomagoláson található utasítások szerint. A nagy csíraérzékenység miatt jó, ha a fagylaltot csak rövid időre veszi ki a fagyasztóból az adagolás előtt.

Tartósság

Higiéniai okokból az olvadt jeget nem szabad újra lefagyasztani. Fontos, hogy ne szakítsa meg a hidegláncot. A feltüntetett minőségmegőrzési dátumot be kell tartani. Ha szeretne saját maga is részt venni és adagokban fagylaltot készíteni, a legjobb, ha a fagylaltgép receptjeinknek szenteli magát.

Tápérték/hatóanyagok

A fagylalt fajtától függően nagyon eltérő tápértékkel rendelkezik. Átlagosan körülbelül 250 kcal/1048 kJ/100 g. A fagylalt emellett átlagosan 1.6 g fehérjét, 21 g zsírt és 12 g szénhidrátot tartalmaz. A magas cukor- és általában zsírtartalom miatt a fagylaltot csak mértékkel szabad fogyasztani.