Indiai sütőtök és kókuszleves

A tököt kimagozzuk, és durvára vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a gyömbért, a hagymát és a fokhagymát. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a ghit, és megdinszteljük benne a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a sütőtököt, a gyömbért és a curry pasztát, és rövid ideig pirítsuk.

Leöntjük az alaplével és a kókusztejjel, és lefedve pároljuk körülbelül 15 percig, amíg a sütőtök megpuhul. A levest botmixerrel a kívánt állagúra pürésítjük, majd sóval, borssal ízesítjük.

A mustármagokat serpenyőben zsiradék nélkül rövid ideig pirítsuk, amíg meg nem szagolnak és recsegni kezdenek (vigyázat: a magok ugrálhatnak ;-)), majd szórjuk rá a kész levest.

Minden indiai kenyér vagy lapos kenyér illik hozzá. Ízlés szerint a levesbe tehetünk egy kanál tejfölt, tejfölt vagy joghurtot.