John Myers
A Bierschinken gyártása során nem használnak sört. De mivel hagyományosan sörrel fogyasztják, így hívták. Hasonló a bockwursthoz, amelyet a bock sörrel szolgálnak fel.
A sörsonka főként apróra vágott sertéshúsból, szalonnából és fűszerekből áll. Ehhez a fasírthoz sózott sertésdarabokat adunk. A darabok nagyjából dió méretűek, felvágásuk után jól felismerhetők a kolbászban, mintát adva a kolbászszeleteknek. A sörsonkát hidegen, vékony szeletekre vágva, kenyéren fogyasztják.
Más húsdarabok felhasználása esetén a csomagoláson fel kell tüntetni azt az állatfajtát, amelyből a hús származik. A masszát műbelekbe töltjük és leforrázzuk, esetenként a sörössonkát megfüstöljük forrázás előtt. Változat a baromfi sörös sonka, amely sertéshúst is tartalmazhat. Nincs előírva, hogy a baromfi sörsonka gyártásában mekkora legyen a baromfi aránya.
