John Myers
Az iparilag előállított ketchup az eceten, a són és a fűszereken kívül általában sok cukrot is tartalmaz. A részesedés néha eléri a 30 százalékot. Ezek a többletkalóriák rendszeres és nagy mennyiségben fogyasztva valójában egészségtelenek is lehetnek, mivel elősegíthetik az elhízás és a kapcsolódó másodlagos betegségek kialakulását.
Cserébe a ketchup másodlagos növényi anyagot, likopint tartalmaz. Az érett paradicsom különösen gazdag természetes vörös színezőanyagban, és előnyösen a népszerű paradicsomszósz előállításához használják. Az anyagnak állítólag egészségjavító hatása van, például antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, valamint véd a rák és a szívbetegségek ellen. A főtt vagy feldolgozott paradicsomból származó likopint jobban fel tudja venni a szervezet, mint a friss gyümölcsből, mert a melegítés lebontja a sejtfalakat.
A feldolgozott paradicsom előírt mennyisége azonban a ketchup típusától függően eltérő. Míg a paradicsomketchupnak legalább 25 százalékban paradicsomot kell tartalmaznia, a fűszerketchupban ez az arány kisebb lehet. Az egészségre előnyös likopin aránya ennek megfelelően alacsonyabb.
A hagyományos ketchup mellett vannak biotermékek is, amelyek egy része kevesebb cukrot és kalóriát tartalmaz. Ezenkívül saját kezűleg is készíthet ketchupot, és ennek megfelelően még tovább csökkentheti a cukortartalmat, és így kalóriát takaríthat meg. A fűszeres paradicsomszósz elkészítéséhez azonban nem nélkülözheti teljesen a cukrot, mivel kötőanyagként szolgál. A ketchup elvileg nem kerülhet minden étkezéskor az asztalra, és maradjon alkalmi luxusétel – mint a mi mozzarellarudaink a ketchuppal. Így a kalóriabevitel is határok között tartható. Győződjön meg arról is, hogy egészséges, változatos és kiegyensúlyozott étrendet étkezik.
A likopin egyébként nem csak a ketchupban található meg, hanem olyan alacsony kalóriatartalmú alternatívákban is, mint a paradicsompüré, a paradicsompüré és a paradicsompassata. Ezekkel a termékekkel gyorsan és egyszerűen elkészíthetsz egy ketchupszerű mártást gyógynövényekkel és fűszerekkel, ami az ételed mellé kerül anélkül, hogy túl sok kalóriát adnál hozzá. A paradicsomlé és a forró paradicsomszószok emellett likopint és kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a ketchup, és egészséges kiegészítői az étrendnek.
