Egészséges a zabtej?

A zabtej divatos: a zab alapú gabonapehely ital vegán, laktózmentes – és jó alternatíva például a tehéntej helyett a vegánok számára. De valójában mennyire egészséges a zab ital?

Egyre többen mondanak le a tehéntejről egészségügyi vagy etikai okokból. Szerencsére ma már számos növényi alapú ital létezik alternatívaként: zabtej, szójatej, mandulatej, kókusztej, tönkölytej és társaik. A zabtej különösen népszerű a vegánok körében. Aki pedig nem tolerálja a tejet, annak nincs gondja a laktóz intoleranciával, ha zab- és egyéb gabonaalapú italokról van szó.

A zabtej mára igazi trendital lett, cappuccinóhoz is gyakran használják.

Egészséges a zabtej?

A zabtej jó tejpótló bizonyos allergiások számára: nem tartalmaz laktózt és tejfehérjét. Az ital azonban nem alkalmas cöliákiás betegeknek és azoknak, akiknek kerülniük kell vagy el akarják kerülni a glutént. Maga a zab nem tartalmaz glutént, de a gluténtartalmú gabonafélék termeszthetők a szántóföldeken köztes kultúrnövényként, illetve a betakarítás és a további feldolgozás során a zab is érintkezhet gluténnel.

A zab töltelék rostot is tartalmaz, ami pozitív hatással lehet a koleszterinszintre és az emésztésre. A feldolgozott ipari termék azonban már nem tartalmaz túl sok tápanyagot.

Egy amerikai tanulmány szerint a gabonatej nem alkalmas csecsemők tejpótlójaként. A gabonából készült italokból ezért hiányoznak a fehérjék és a B12-vitamin, amelyek fontosak a gyermek fejlődéséhez.

Ezért a zabtej jó tejpótló

A zabtej jó helyettesítője a tehéntejnek, mert kiváló főzéshez és sütéshez.
A zab ital is jól passzol a kávé mellé. Az íze meglehetősen semleges, mint például a szójatejhez vagy a mandulatejhez, egyesek szeretik a szemcsés aromát. A zabtej könnyen felhabosítható, ezért számos cappuccino-változathoz is alkalmas.
A zabtejnek jó a környezeti egyensúlya: az italhoz használt zab gyakran (de nem mindig) Németországból származik, és gyakran bio minőségű. A zab ellenáll a gyomoknak, ezért a gazdák ritkán permeteznek vele. Más növényi alapú italokhoz, például a mandulatejhez képest a termelés kevesebb vizet is igényel. Nem kell esőerdőt irtani a zabért, ahogyan ez néha a szójabab termesztésénél történik.
A zabtejnek azonban vannak hátrányai is: az ital szinte kizárólag italos kartondobozokban kapható, amelyek nagy mennyiségű hulladékért felelősek.

Hány kalóriát tartalmaz a zabtej?

A növényi tej csak egy százalék zsírt tartalmaz – és így lényegesen kevesebbet, mint a hagyományos tehéntej. A tejpótlóban még van némi energia: 100 milliliterben 42 kilokalória van. Összehasonlításképpen: a tehéntej 64 kilokalóriát tartalmaz, vagy 49 kilokalóriát (alacsony zsírtartalmú tej).

Tulajdonképpen hogyan készíted a zabtejet?

Ha saját zabtejet szeretne készíteni, csak zabpehelyre és vízre van szüksége. Áztassuk be a pelyheket néhány órára, majd pürésítsük a keveréket. Háztartási szita segítségével végre kiszűrhetjük a zabtejet. A gyártók adalékanyagokat és tartósítószereket adnak a szupermarketből vagy drogériából származó kész tejhez.

Mellesleg a szolgáltatók nem beszélhetnek tejről, ha zab italról van szó. A tej kifejezést törvény védi. Csak tehén, juh, kecske vagy ló tőgyéből származó tejhez használható. Csak egy kivétel van a kókusztej esetében. Éppen ezért a csomagoláson szó sincs zabtejről, a tejpótlót zab italként hirdetik. A fogyasztók a köznyelvben azonban zabtejnek nevezik a zab italt – elvégre úgy használják, mint a tejet.

Zabtej teszt: melyik zabtejet vegyem?

Ha zab italt szeretne vásárolni, ma már szinte minden szupermarketben vagy drogériában megtalálhatja. A literenkénti költségek 0.99 és 2.50 euró között mozognak. A jó hír: Zabtej tesztünkben sok „nagyon jó” zablitalt tudunk ajánlani, és összességében kevés panaszunk van rá. Kritika éri a felesleges vitamin-kiegészítőket és a vitatott foszfáttartalmú adalékanyagokat.

Tipp: Vásárláskor ügyeljen a származási és gyártási országra. A német biotermesztésből származó zab rövid szállítási utakat és növényvédőszer nélküli termesztést jelent.