A lazac pisztráng vagy lazac?

[lwptoc]

A lazacos pisztráng húsa nem fehér, hanem rózsaszín. A hal nem saját faj, hanem pisztráng. Elmagyarázzuk, hogyan kapják meg a színüket, és mire kell figyelni vásárlásukkor és elkészítésükkor.

Érdekes tények a lazacos pisztrángról

A lazacpisztrángnak semmi köze az Atlanti- és a Csendes-óceánon halászott lazachoz (salm), amelyet gyakran füstölt lazacfiléként szolgálnak fel szendvicsekre vagy lazactésztára. Ez egy pisztráng, amely csak a tápláléktól kapja rózsaszín hússzínét, ezért színében a lazacra emlékeztet. Az akvakultúrából származó sebes pisztrángot, szivárványos pisztrángot és tavi pisztrángot karotinoidokat tartalmazó táplálékkal etetik. A karotinoidok másodlagos növényi anyagok, amelyek vöröses-sárgás színt adnak. Mivel bizonyos rákfajták kitinhéjában is megtalálhatók, a pisztráng a természetben is felveheti a rózsaszín színt. Ezek a lazacos pisztrángok mélyebb vizekben élnek, ahol táplálékuk nagy részét kis rákfélék teszik ki.

Beszerzés és tárolás

Friss lazacpisztrángot vásárolhat a halkereskedésben vagy a szupermarket halpultjánál. Általában ezek a tógazdaságból származó szivárványos pisztrángok. Súlyuk eléri a 10 kilogrammot és a 80 centiméteres hosszúságot, de általában kisebb példányokat is kínálnak. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a hal szeme és kopoltyúja csillogó legyen, és a húsa még szilárd legyen. Mint minden hal, a lazac pisztráng sem marad sokáig friss, és mielőbb el kell fogyasztani. A friss termékeket lazán lefedve tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb két napig. A fagyasztott termékek és a füstölt lazacos pisztráng eltarthatósága hosszabb. Jegyezze fel a lejárati dátumot a csomagoláson. Füstölt pisztráng receptünk változataként is használhatja a halat.

Főzési tippek lazacos pisztránghoz

A lazacos pisztráng aromás, puha és egyben kemény húsa ideális halat a serpenyőbe és a sütőbe. A sült pisztráng gyorsan elkészül, és egészben meghintjük liszttel, és kívül ropogós lesz. Ha szeretnéd megkímélni magad a tányéron lévő lazacpisztráng kicsontozásától, receptnek ajánljuk a sült lazac pisztrángfilét. A kis halak alkalmasabbak sütésre, de nagy halakat is süthetünk sütőben. A lazacos pisztrángot alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, és alaposan szárítsa meg. Ezután ízesítsük a hasat sóval, borssal, citromlével, vagy tegyünk bele citromszeleteket. Sütéskor a legjobb, ha a halat hasával felfelé egy kivajazott tűzálló edénybe helyezzük. A feltekert alufólia támaszként szolgálhat. Alternatív megoldásként a lazacos pisztráng párolható vagy párolható, pácolható vagy grillezhető. Ha nyersen szeretne lazacpisztrángot enni, például carpaccioként vagy sushiként, először legalább 24 órára fagyassza le a halat, hogy elpusztítsa az esetlegesen előforduló parazitákat.

Mi a különbség a lazac és a lazac pisztráng között?

Míg a pisztráng és a lazac hasonló megjelenésű és ízű lehet, különálló halfajták. A fő különbség a kettő között az, hogy a pisztráng édesvízi hal, a lazac pedig egy sósvízi hal. A lazac általában magasabb zsírtartalmú, mint a pisztráng, és szinte mindig nagyobb méretű.

Jó enni a lazacpisztrángot?

Akár lazacot, akár pisztrángot főz, mindkettő nagyszerű választás a diétához. A lazacot gyakran egészségesebbnek tartják, mint a többi tenger gyümölcsét, míg a pisztráng szintén egészséges halválasztás. Ennek eredményeként mind a pisztráng, mind a lazac kiváló forrása az omega-3 zsírsavnak és más tápanyagoknak és vitaminoknak.

Milyen ízű a lazacos pisztráng?

Míg a pisztráng és a lazac szorosan összefügg egymással, és a receptekben jellemzően felcserélhetők, ízük kissé eltérő. A legtöbb pisztráng enyhe ízéhez képest a lazac íze nagyobb, néha édesebbnek is nevezik.