A nagyon sovány sertéshús mindig a jobb választás?

Az alacsony kalóriatartalmú étrend részeként a nagyon sovány sertéshúsnak is lehet értelme, ezért megvan a helye az étlapon. Ezek a húsdarabok azonban gyakran viszonylag gyenge aromájúak, mivel a zsír fontos ízhordozó. Ráadásul a hús az elkészítés során gyorsan kiszárad, hiszen a zsír is szaftossá teszi a húst. Ezt a körülményt a készítmény típusánál figyelembe kell venni. Például a sovány sertésfilét csak rövid ideig kell pirítani minden oldalról, majd letakarva a sütőben, hogy befejezze a főzést.

A nagyon sovány sertéshús viszonylag modern jelenség. A sertéseket manapság másképp nevelik, így alacsonyabb zsírtartalmú húst termelnek. Ez a felső oldalra, az alsó oldalra, a filére és a hátsó részekre vonatkozik. Manapság ezek a darabok általában csak körülbelül két százalék zsírt tartalmaznak. Ezek a sertések még mindig gazdagok a has körüli zsírban, de sokkal soványabbak, mint korábban.