John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
- 2 Kotlett
- 250 g Tisztított vaj
- 1 Vágott hagymát
- 1 evőkanál Paradicsom szósz
- 2 tk Növényi kivonat (lásd a receptet)
- 1 Paradicsom
- 1 tk Fokhagyma paszta (lásd a receptet)
- 1 tk Gyömbér paszta
- 100 ml Vörösbor
- 400 ml Marhahúsleves
- 300 g A gomba barna
- 1 lövés Sötét szójaszósz
- Só
- Fekete bors a malomból
- Rózsapaprika por forró
- Apróra vágott rozmaring
- Száritott kakukkfű
- 1 labda Lisztes vaj (lásd a receptet)
- 1 Tojás
- 1 lövés Krém
- A burgonyapüréhez:
- 500 g Lisztes burgonya
- 1 tk Só
- 1 babérlevél
- 150 g Vaj
- 1 csésze Tej
- Himalája sója
- Fekete bors a malomból
- Frissen reszelt szerecsendió
Utasítás
- A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Forró vízben eltávolítjuk a paradicsom szárát, leforrázzuk 2 percig forró vízben, és meghámozzuk. Ezután turmixgépben pürésítjük.
- A felvágott gombaszeleteket forró serpenyőben kevés tisztított vajjal megizzasztjuk. A gombák nem ázhatnak a serpenyőben, különben kemények és kemények lesznek.
- Izzadás közben, nem sokkal a vége előtt ízesítsük a gombaszeleteket szójaszósszal és a malomból származó borssal, hogy fekete legyen. Ezután tálba töltjük és mellé tesszük.
- Most egy kis tisztított vajjal 1 evőkanál paradicsompürével és a növényi kivonattal (növényi kivonattal) erőteljesen megpirítjuk a hagymakockákat. Adjuk hozzá a fokhagymapürét (fokhagymapürét), a paradicsompürét és a gyömbérpürét.
- Ezután öntsük le a vörösborral, amíg lekvár nem keletkezik. A megsült aromákat mindig a serpenyő alján lévő spatulával kaparjuk le.
- Mindent felöntjük a marhahúslevessel, és hagyjuk egy kicsit forrni. Ezalatt ízesítjük a mártást a fűszerekkel és fűszernövényekkel, sűrítsük be egy golyó lisztes vajjal (lisztes vaj (Beurre manié)), végül keverjük hozzá a gombaszeleteket.
- A burgonyapüréhez:
- A meghámozott burgonyát egy teáskanál sóval és babérlevéllel megfőzzük. Főzés után öntsük le a vizet, és hagyjuk elpárologni a burgonyát.
- A burgonyát burgonyanyomóval forrón megnyomkodjuk. Melegítsen fel egy csésze tejet a mikrohullámú sütőben.
- A kifacsart burgonya alá fakanállal (soha ne használjunk habverőt, mixert, mert nyálkás lesz a püré) adjunk hozzá himalája sót, a malomból származó fekete borsot és a frissen reszelt szerecsendiót.
- Adjuk hozzá a forró tejet és keverjük simára. Végül a puha vajat a püréhez keverjük, hogy a püré szép habos legyen.
- A Schitzelnhez:
- Egy nagy fagyasztózsákban mindkét szeletet simítsa ki vasalóval.
- A tojást felverjük és egy kevés tejszínnel habosra keverjük.
- Panírozósort készítünk zsemlemorzsával, felvert tojással és liszttel. Fűszerezze a szelet fekete himalájai sóval és borssal a malomból.
- Először forgassuk meg a szelet lisztben, majd forgassuk bele a tojásba, végül a zsemlemorzsába, de ne gyakoroljunk nyomást, hogy a panírozás szépen megkeljen a serpenyőben.
- Erősen felmelegítjük a serpenyőt, és felolvasztjuk a 250 g tisztított vajat. Most tegyük a szeletet a forró, tisztított vajba, és mozgassuk körbe a serpenyőt a tűzhely tetején, majd egy zöldségkanállal öntsük rá a tisztított vajat a szeletre.
- 2-3 perc múlva süssük meg, fordítsuk meg a szeletet, és ismételjük meg ugyanezt az eljárást. A szeletet aranybarnára kell sütni, majd papírtörlőre kell tenni, hogy a felesleges zsír felszívódjon.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 210kcalSzénhidrát: 5gFehérje: 1.9gZsír: 20.2g
