Kale Quinoa saláta

Kelkáposzta és quinoa saláta pulykacsíkokkal és fenyőmaggal, ecetes-olajos-mustáros vinaigrette-vel.

Tálalás 4

Hozzávalók

• 150 g quinoa
• Só
• 400 g kelkáposzta
• 3 sárgarépa
• 4 tbsp olívaolaj
• bors a darálóból
• 2 hegyes paprika, piros
• 350 g pulyka escalope
• 2 teáskanál mustár
• 4 evőkanál fehérborecet
• 20 ml hidegen sajtolt dióolaj
• 20 ml szőlőmagolaj
• 2 csipet cukor
• 40 g fenyőmag
• mung babcsíra

Előkészítés

1. A quinoát forrásban lévő sós vízben 15-20 percig főzzük. Lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. A kelkáposztát feldaraboljuk, megmossuk és durvára aprítjuk. Főzzük forrásban lévő sós vízben körülbelül 10 percig, majd azonnal sokkoljuk jeges vízben. Jól lecsepegtetjük.
2. A sárgarépát meghámozzuk, hosszában negyedeljük, és keresztben falatnyi darabokra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg benne a sárgarépát körülbelül 10 percig, időnként közepes hőmérsékleten megforgatva. Sózzuk, borsozzuk.
3. A paprikát megmossuk, karikákra vágjuk, megtisztítjuk. A pulykát megmossuk, szárazra töröljük és csíkokra vágjuk. Vegyük ki a sárgarépát a serpenyőből, tegyük félre, és pirítsuk meg a pulykacsíkokat a serpenyőben körülbelül 5 percig. Sózzuk, borsozzuk. Vegyük ki a serpenyőből, és pirítsuk meg a fenyőmagot a serpenyőben.
4. A mustárt az ecettel és a két olajjal habosra keverjük, hogy vinaigrettet kapjunk. Sóval, borssal és cukorral ízesítjük.
5. Keverje össze a quinoát, a kelkáposztát, a sárgarépát és a paprikát. Mély tányérokba rendezzük, rájuk terítjük a pulykacsíkokat és a fenyőmagot. Csírákkal díszítjük, és az öntettel tálaljuk.