John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Kassler nyaksült:
- 1 Kg Kasseler nyaksült csonttal
Fehér káposzta bohém módon:
- 1 Kg Fehér káposzta cseh módon fagyasztva
Fél és fél gombóc:
- 500 g Nyers burgonya
- 500 g Főtt burgonya (kb. 650 g nyers burgonya)
- 1 tk Só
- 4 evőkanál Liszt
- 2 tk Só
Szolgál:
- 4 ½ kis paradicsom a díszítéshez
Utasítás
Kassler nyaksült:
- Mossa meg a Kassler nyaksültet, és konyhai papírral törölje szárazra. Egy zsíros serpenyőt béleljünk ki alufóliával, tegyük bele a füstölt sertésnyak pecsenyét, és tekerjük a fóliával a hús köré úgy, hogy a tetejét nyitva hagyjuk. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra, helyezzük a serpenyőt a Kassler nyaksülttel a középső rácsra, és süssük/sütjük kb. 5 órán keresztül. Vegye ki a Kassler nyaksültet, és öntse a sült folyadékot egy kis edénybe. A húst 50 °C-os sütőben tálaljuk egy ideig.
Fehér káposzta bohém módon:
- Saját boltból TK / lásd a receptemet: *) Ha szükséges, hagyjuk a fehér káposztát egy éjszakán át kiolvadni. *) Cseh fehér káposzta
Fél és fél gombóc:
- A burgonyát (650 g) sós vízben (1 teáskanál só) kb. 20 percig főzzük, leszűrjük és meghámozzuk. A maradék burgonyát (500 g) a hámozóval meghámozzuk, konyhai reszelővel lereszeljük és egy kicsit kinyomkodjuk. Adjunk hozzá lisztet (4 evőkanál) és sót (2 teáskanál), majd nyomjuk bele a megfőtt és még meleg burgonyát a burgonyaprésen keresztül. A gombóctésztát kézzel erőteljesen és egyenletesre keverjük/gyúrjuk és gombócokat formázunk belőle (itt: 10 db). 1 teáskanálnyit felforrósítunk, belecsúsztatjuk a gombócokat és pároljuk/főzzük. Amint megkelnek és megfordulnak a gombócok, egy merőkanállal vegyük ki a vízből.
Szolgál:
- A kasseler nyakas sültet bohém módon fehér káposztával és fele-fele gombóccal tálaljuk, paradicsomos felével díszítve. Ehhez adjunk a sült folyadékot.
