Königsberger Klopse burgonyapürével és karalábé-borsó zöldségekkel

A pirítós szeleteket felkockázzuk, egy tálban felöntjük a tejjel, és hagyjuk megduzzadni. A medvehagymát meghámozzuk, félbevágjuk és finom kockákra vágjuk. A darált marhahúst egy tálban összekeverjük medvehagymával, tojással, kinyomkodott pirítóssal, sóval, borssal. Kb. 12 gombócot formázunk a keverékből. Egy serpenyőben bő sós vízzel felforraljuk. Hozzáadjuk a babérlevelet és a szegfűborsot. Hagyja a gombócokat 25 percig párolni, majd vegye ki őket, és gyűjtse össze a főzetet.

Egy serpenyőben felolvasztunk 40 g vajat, és beleizzadjuk a lisztet, habverővel hozzákeverjük kb. 800 ml alapléből, és 15 percig pároljuk. Hozzákeverjük a tejszínt, felforraljuk, hozzáadjuk a kapribogyót és a vizet, sózzuk, borsozzuk, kevergetve még 10 percig főzzük közepes lángon. Adjuk hozzá a gombócokat a szószhoz.

A burgonyát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, és enyhén sós vízben körülbelül 25 percig főzzük. Lecsepegtetjük és rövid ideig hagyjuk párologni, majd durvára törjük 30 g vajjal. Szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük.

A karalábét meghámozzuk, apró darabokra vágjuk. Fedjük le és főzzük egy serpenyőben 50 ml vízzel, 10 gramm vajjal és kevés sóval körülbelül 10 percig. Az utolsó 3 percben adjuk hozzá a borsót. Koenigsberger Klopse burgonyapürével és karalábéval A borsót és a zöldségeket tányérokra rendezzük, és metélőhagymával megszórva tálaljuk.