Laktózmentes tej: valóban egészségesebb?

Nem bírom” – mondják egyre többen bizonyos ételekről. A feltételezett bűnbakok éllovasa a tej. Tényleg ennyire káros a szervezetünkre? Váltsunk laktózmentes tejre és tejtermékekre „a biztonság kedvéért” akkor is, ha nincs intoleranciánk?

Intolerancia vagy allergia?

Valójában a tej csak a németek 15 százalékánál vált ki súlyos tüneteket, például gyomorkorgást, puffadást vagy hasmenést. Ennek oka a laktóz, amelyből a legtöbb érintett nem képes nagy mennyiséget megemészteni. A kis mennyiségek csak keveseknek jelentenek problémát. Felnőtteknél viszont rendkívül ritka a tejsavófehérjékre vagy a tejfehérje-kazeinre való allergia: az immunrendszer itt túlzottan reagál. Szélsőséges esetekben már kis mennyiség is elegendő lehet, és az érintett személy nem tud lélegezni, viszket a bőr, vagy megereszkedik a keringés.

Hogyan jön létre az intolerancia?

Az ételintolerancia általában bizonyos emésztési összetevők hiánya miatt alakul ki a bélben. A laktóz intoleranciában szenvedőkből hiányzik a laktáz enzim, amely a laktóz lebontásáért felelős. Ez emésztési problémákhoz vezethet akár 24 órával a fogyasztás után. Ritkább esetben fejfájás, fáradtság és rosszkedv is jelentkezik – úgy érzi, kábult.

Laktózmentes tej: lehet vele megelőzni?

Egyáltalán nem. Az intoleranciát sem „enni” nem lehet, sem megelőzni nem úgy, hogy bizonyos ételeket kiiktat személyes étlapjából. Az intolerancia vagy veleszületett, vagy úgynevezett relatív intolerancia, amely az élet során alakul ki. Ez azt jelenti, hogy a szervezet az évek során lassan egyre kevesebb laktázt termel. Aztán valamikor a kisebb mennyiségeket, például egy csipetnyi tejet a kávéba még jól tolerálják, de a latte macchiato-t már nem. Ha teljesen egészséges emberek váltanak át laktózmentes tejre, nem védik meg magukat az esetleges laktózintoleranciától.

Laktózmentes tej: kinek előnyös?

Tényleg csak azoknak, akik bizonyítottan laktóz intoleranciával rendelkeznek. Az orvos által végzett szövődménymentes légvételi teszt információt nyújt. Az érintetteknek nem csak óvatosan kell bánniuk a tejjel. A pékárukat, édességeket, késztermékeket vagy fűszerkeverékeket gyakran laktózzal édesítik. Érdemes alaposan tanulmányozni az összetevők listáját. Az egészséges emberek számára a laktózmentes tejnek vagy a speciálisan meghirdetett laktózmentes termékeknek nincs különösebb előnye.

Laktózmentes címkék a termékeken

„Sok laktózmentes áru nemcsak túlárazott, de sok esetben a címkézés is felesleges” – mondja Antje Gahl, a Német Táplálkozási Társaság munkatársa. A legjobb példa erre a vaj, mert a kenhető amúgy is alig tartalmaz laktózt. A kemény és félkemény sajt ementáli, parmezán stb. szinte egyáltalán nem tartalmaz laktózt. A speciális jelöléssel ellátott termékek azonban kétszer annyiba kerülnek! Kolbász A szalámit, a sonkát és a kenhető kolbászt alkalmanként laktózzal készítik. A laktózmentes termékek megtalálásához elég egy pillantást vetni az összetevőkre. Ezzel sok pénzt takaríthatunk meg a speciális termékekhez képest.