Bárányszelet, zöldborsópüré és rozmaringburgonya

A fokhagymagerezdet és a hagymát megpucoljuk. A hagymát apróra vágjuk. Az olajat egy tálban összekeverjük a paradicsompürével, a kakukkfűvel, a chiliporral és a sóval. A fokhagymát belereszeljük és beleforgatjuk. A karajokat hideg vízben megmossuk, jól megszárítjuk, a páchoz adjuk, és kézzel addig dagasztjuk, amíg az egész jól bevonat nem lesz. Hagyjuk pihenni mindent legalább 1 órát (ha gyorsan akarjuk), de jobb lenne hosszabb.

A hagymát meghámozzuk és felkockázzuk, majd 1 evőkanál vajban áttetszővé pároljuk. Leöntjük a zöldségalaplével, felforraljuk, és hozzáadjuk a fagyasztott borsót. Ezután forraljuk fel újra az egészet, és sózzuk meg. Az előfőzött borsó nem igényel főzési időt. Egyszeri forralás után 1 percig pároljuk, majd szitán átöntjük. Fogjuk fel az alaplevet, és miközben a botmixerrel pürésítjük, fokozatosan öntsük fel belőle éppen annyit, hogy a püré olyan állagú legyen, mint amilyennek szeretnénk. Mi nem szeretjük túl pépesen, ezért kérjük, döntse el maga, mennyi folyadékot szeretne hozzáadni. Ezután csak a pürét ízesítsük sóval, borssal, és forgassuk bele a maradék evőkanál vajat. Utána lehűlhet, de ez már megtörtént. De ez több mint 2 főre elegendő, így a többit lefagyaszthatod és "életre keltheted" a következő étkezésre.

A burgonyát kefével alaposan megpucoljuk folyó víz alatt, szárítjuk és hosszában félbevágjuk, vagy a vastagabbakat hosszában harmadára vagy negyedére vágjuk. Kis feleknek vagy majdnem oszlopoknak kell lenniük. A darabokat tálba tesszük, olívaolajjal leöntjük, rozmaringgal megszórjuk, sózzuk. Ezután az egészet jól összekeverjük és a tepsire helyezzük. Ügyeljen arra, hogy az interfészek felfelé mutassanak.

Melegítsük elő a sütőt 200° O / alsó hőfokra, majd csúsztassuk be a tálcát a sütőbe a 2. sínre alulról. A főzési idő 20 perc.

Körülbelül 10 perccel a burgonya főzési idejének vége előtt melegítsen fel egy grillserpenyőt (vagy egy normált) zsír nélkül. Vegyük ki a karajokat a tálból és grillezzük/sütjük 4 percig mindkét oldalát. A meglehetősen vékony részekkel ez elég volt ahhoz, hogy belül rózsaszín legyen. Ugyanakkor a borsópürét enyhe lángon többszöri kevergetés mellett hevítsük fel és először külön serpenyőben pirítsuk meg - szintén zsiradék nélkül - a szalonnakockákat, zárjuk el a tüzet és csak ezután tegyük bele a kész pirított hagymát. Náluk a bacon pirításából származó maradék hő elég ahhoz, hogy enyhén megsüljön. Könnyen megégnek, ha túl erős a hő.

A karaj grillezési/sütési ideje a méretüktől és vastagságuktól függ. Ezek nem voltak túl kövérek. Nagyobb/vastagabbaknál kérlek hosszabbítsd meg az időt, majd grillezésnél/sütésnél kicsit csökkentsd a hőt, hogy kívül ne égjenek meg, belül pedig még nyersek legyenek. Esetleg vágj egyet a közepébe a teszthez, és döntsd el.

Amikor a karaj és a püré kész, a burgonya is készen áll a tálalásra. Ezután a pürére öntjük a szalonnát és a hagymát, és ........ hagyjuk jóízűen. Volt még tzatziki mártogatósnak. De ez nem kötelező.