John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
Gordon bleu:
- 2 Db. Bárány lazac kb. egyenként 180 g
- 60 g Füstölt sonka
- 4 Lemezek juhtúró kb. 15 g egyenként
- 30 g kukoricakeményítő
- 1 L-es méretű tojás.
- 2 evőkanál Krém
- 30 g Zsemlemorzsa
- 30 g Pankó liszt
- 1 tk Só
- Napraforgóolaj sütéshez
Saláta:
- 400 g Futóbab zöld frissen
- 600 g Viaszos krumpli
- 200 g Szalonna csíkok (készre vágva)
- 2 közepes méretű Hagyma
- 1 méret piros paprikák
- 100 g piros paprikák
- 20 Db. Fekete olajbogyó
- 5 evőkanál Olívaolaj
- 8 evőkanál fehér borecet
- 2 evőkanál Cukor
- Bors só
Krém:
- 190 g Juhtej sajt
- 150 g Tejföl
- Só opcionális
Utasítás
Saláta:
- A babot megmossuk és megtisztítjuk, darabokra vágjuk kb. 3 cm hosszú. A burgonyát meghámozzuk és kb 5 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A paprikát megmossuk, magházát apró kockákra vágjuk. A paprikát megmossuk, kimagozzuk, és akkora darabokra vágjuk, mint a burgonya. Az olajbogyót hosszában félbevágjuk.
- Főzzük a babot és a burgonyát külön-külön sós vízben 3-4 percig, amíg kissé meg nem puhul. Lecsepegtetjük, jól lecsepegtetjük, áttesszük egy nagyobb tálba, és összekeverjük 4 evőkanál olívaolajjal.
- A bacont a maradék evőkanál olajon erőteljesen megpirítjuk. Amikor kezd színeződni, hozzáadjuk a hagymakockákat, és kb. 1 percig pároljuk. Ezután mindent a babra és a burgonyára öntünk, és alaposan összekeverjük. Majd beleforgatjuk a paprikát, a paprikát és az olívabogyót, és minden csípősre ízesítjük ecettel, cukorral, borssal és sóval. A salátának legalább 3 órán át kell állnia szobahőmérsékleten. Minél tovább áll, annál jobb lesz utána.
Krém:
- Egy botmixerrel pürésítsd sima krémmé mindkét összetevőt, öntsd egy tálba, és tedd a hűtőbe felhasználásig. Ott arra is lehetősége van, hogy ismét egy kicsit szilárdabbá váljon.
Gordon bleu:
- A két báránylazac mindegyikét félbevágjuk. Ezután készíts pillangós bevágást, azaz középen vízszintesen vágd be annyira, hogy ki tudd hajtani. Ha mindet kibontottuk, tegyünk rájuk egy megfelelő nagyságú fóliát, és kenjük be sima húspuhítóval, hogy egyenletes vastagságú legyen kb. 8 mm.
- Most minden hússzeletre terítsen a sonkát, és az egyik oldalára tegyen egy kis, keskeny szelet juhtúrót. Ezután hajtsa fel mindegyiket, és nyomja meg erősen a széleit. Építs panírozási vonalat, azaz balról jobbra 1 tál kukoricakeményítővel, 1 tál a tejszínnel felvert tojással és egy tálba a kenyér-panko-liszt keverékkel 1 teáskanál sóval.
- Most először forgasd meg a darabokat a kukoricakeményítőben, ütögesd le újra, mártsd körbe a tojásba, majd kend be alaposan (beleértve az oldalsó végeket is) zsemle pankóliszttel. Az elkészített részeket vagy azonnal megsütjük, vagy tányérra tesszük, fóliával letakarjuk és fogyasztásig hűtőben tároljuk.
Elkészítés:
- Egy magasabb peremű serpenyőbe öntsünk annyi napraforgóolajat, hogy az alja kb. 5 mm-t befedje, és melegítsük fel. Amikor elérte a hőmérsékletét, tegye bele a Cordon bleu-t, és azonnal vegye le a hőmérsékletet félig. Körülbelül lassan kell sütni aranybarnára és ropogósra. Ehhez 5 percre van szüksége. Sütéskor mindig fordítsuk meg és tegyük az oldalsó szélekre. 5 perc múlva vágjunk ki egy részt a közepébe, és nézzük meg, hogy lédús-e, de már nem nyers. Ellenkező esetben kapcsolja ki teljesen a hőt, és hagyja rajta a serpenyőt 1-2 percig, és hagyja, hogy a Cordon bleu enyhén párolódjon. Akkor ez elég.
- Igen, és ha mindent időben elkészített, most azonnal készülhet és "lakomázhat" .................... 'n good'n .. ... ......
