Réteges étel naranccsal, málnával és citrommal

• Először is: Ez a réteges étel 2 napig tart, mivel az egyes rétegeknek először le kell hűlniük és megszilárdulniuk.

A narancszseléhez

• 12 A zselatinleveleket bő hideg vízbe áztatjuk. Egy másik tálban a 3 tojássárgáját 80 g cukorral, 2 evőkanál langyos vízzel és a sáfránnyal habosra keverjük a kézi mixerrel a legmagasabb fokozaton. Keverjük hozzá a narancslevet. Enyhe lángon nedvesen csöpögött zselatint oldunk fel és keverjük össze. (Hőmérséklet kiegyenlítés) Töltsünk mindent egy üvegtálba (4 literes űrtartalom), és tegyük hideg helyre.

A málnadarához

• Hagyja kiolvadni a bogyókat. 250 gramm cukrot 1/4 liter vízzel addig forralunk, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyja kihűlni az egészet. 12 zselatint beáztatunk, a málnát botmixerrel a cukorszirupban pürésítjük, és szitán átszűrjük. Amikor a narancszselé megszilárdult, enyhe lángon felengedjük a nedvesen lecsepegtetett zselatint, és a málnához keverjük, majd a narancszselére öntjük. Tedd vissza az egészet a hidegbe.

A citromzselé

• Forraljuk fel a citromlevet, és hagyjuk kissé kihűlni. A maradék zselatint beáztatjuk. 9 tojássárgáját, cukrot és 2 evőkanál langyos vizet verjünk kemény habbá. Fokozatosan belekeverjük a citromlevet. Oldja fel a zselatint, amíg nedves nem lesz, és keverje össze. Hűtsük le, amíg a krém félig szilárd nem lesz. Habverővel erőteljesen keverjük össze. 2 csésze tejszínhabot verjünk keményre, és hajtsuk bele. Tegyünk mindent a málnadarára és hűtsük le. - Hagyd, hogy megszilárduljon. Tálalás előtt díszítsük a maradék krémmel és a gyümölcsökkel vagy mandulával.
• Az időigény kicsit több, mint egy normál pudingnál, de megéri 🙂