Készítsen ropogós kenyeret: 3 recept – klasszikus, svéd, szemcsés

A megfelelő alapanyagokkal a házi ropogós kenyér ropogós és egészséges alternatívája a hagyományos „puha” kenyérnek. A ropogós kenyér elkészítése viszonylag egyszerű, csak a tésztának kell egy kicsit nyújtania. Itt három receptet találsz a ropogós laposkenyérekhez.

Csupán néhány hozzávalóból elkészítheted saját ropogós kenyeredet.
A klasszikus a ropogós ropogós kenyér, eredeti változata a svédországi kerek ropogós kenyér. Mindkét receptet itt találod.
Ha búzát, tönkölyt vagy rozsot szeretnénk nélkülözni, a legjobb, ha a recept szerint csicseriborsóliszttel sütjük.

1. Készíts magadnak klasszikus ropogós kenyeret

Ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

• 70 gramm liszt
• 70 g zabpehely
• 70 g szemek (pl. őrölt lenmag, napraforgómag, tökmag)
• 1 teáskanál só
• 3 evőkanál olaj
• 200ml víz

A mennyiségek egy szelet kenyérhez elegendőek.

Klasszikus ropogós kenyér: az elkészítés

Az összes hozzávalót habverővel, kanállal vagy kézi mixer tésztakampójával összedolgozzuk.
Hagyja kelni a tésztát 30-120 percig.
A masszát spatulával szétterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
170 percre 20°C-os sütőbe tesszük a ropogós kenyeret.
20 perc elteltével vegyük ki a félig megsült kenyeret a sütőből, és vágjuk (ideális esetben pizzavágóval) téglalap alakú darabokra. Mert: Ha a kenyér átsült, nehéz egyforma méretű darabokra osztani.
Helyezze vissza a ropogós kenyeret a sütőbe a sütési idő hátralevő részében (20-30 perc), amíg barna és ropogós nem lesz.
Ezután egy rácson hagyja kihűlni a frissen sült ropogós kenyeret.

2. Készíts te is kerek ropogós kenyeret

A kerek, svéd stílusú ropogós kenyér elkészítése több időt vesz igénybe, mint a klasszikus, kiadós ropogós kenyér. Mert: A tészta alapja kovász, amelynek 12-16 órát kell pihennie, mielőtt tovább feldolgozható.

A kovászhoz a következő összetevőkre van szükséged:

• 40 g rozsliszt 1150
• 40ml víz
• 4 g előétel a rozskovászból

Ezután a következő összetevőkre lesz szüksége a fő tésztához:

• A pihent kovász
• 210 g búzaliszt 550
• 50 gramm rozsliszt
• 170 g író
• 15 g méz (1 teáskanál)
• 6 gramm só
• 5 g friss élesztő

A mennyiség körülbelül tíz kerek ropogós kenyérhez elegendő.

Kerek ropogós kenyér – hogyan kell elkészíteni:

Kovász: Keverjük össze a rozslisztet vízzel és az öntettel, és hagyjuk a kapott masszát szobahőmérsékleten kelni 12-16 órán át.
Főtészta: Az összes többi hozzávalót összekeverjük a kovászos tésztával, és 5 percig dagasztjuk. Helyezze a tésztát egy tálba, és fedje le ruhával.
A tésztát egy órát kelesztjük. 60 perc elteltével hajtsa ki egyszer, majd hajtsa vissza. Ezután még fél órát kelesztjük a tésztát.
A tésztát 10-11 részre osztjuk, és golyókat formázunk belőlük. Ezután minden golyót kinyújtunk egy nagyon vékony körbe. Győződjön meg róla, hogy a tészta jól lisztezett.
A tésztaköröket villával vagy ropogós hengerrel többször megszurkáljuk, majd sütőpapírra helyezzük.
Sütőpapírra helyezzük a svéd ropogós kenyeret a sütőben, amelyet a tepsivel együtt a legmagasabbra (legalább 230 °C-ra) melegítünk.
Süssük a ropogós kenyeret 8-10 percig. Figyelem, a kenyerek nagyon vékonyak és gyorsan sötétedhetnek.
Ha az összes cipó megsült, csökkentse a sütő hőfokát 100 °C-ra, és süsse újra a cipókat 30-45 percig kissé nyitott sütőajtó mellett, amíg száraz és ropogós nem lesz.
A ropogós kenyereket rácson hagyjuk kihűlni.

3. Készíts saját ropogós kenyeret csicseriborsólisztből

Ezekre az összetevőkre lesz szüksége:

• 60 g csicseriborsóliszt
• 45 g mag (chia mag és/vagy lenmag)
• 30 g mag (napraforgómag és/vagy tökmag)
• 1 evőkanál kókuszdióolaj
• 1 csipet sót
• 250 ml forrásban lévő víz

Csicseriborsó lisztből készült ropogós kenyér: Elkészítés:

Keverje össze az összes száraz hozzávalót.
Adjunk hozzá kókuszolajat és vizet, és keverjük össze habverővel, kanállal vagy kézi mixerrel.
A tésztát sütőpapírra tesszük, és egy második sütőpapírral lefedjük. A sodrófával kinyújtjuk a tésztát a sütőpapíron. Így elkerülhető, hogy a tészta ráragadjon a sodrófára, így vékonyabbra nyújthatjuk a tésztát. Ezután távolítsa el a felső sütőpapírt.
Tegye a tésztát a sütőbe 175°C-ra 30-40 percre.
A sütési idő felénél vegyük ki a tésztát a sütőből, és lehetőleg pizzavágóval vágjuk egyforma négyzetekre.
Ha barnára és ropogósra sült, vedd ki a ropogós kenyeret a sütőből.
Hagyjuk kihűlni, majd a vágott szélek mentén darabokra vágjuk.

Ropogós kenyér a tesztben: csak kettő „nagyon jó”

20 ropogós kenyeret teszteltünk. Az eredmény: Négy a „nagyon jó” vagy „jó” értékkel ajánlott. Néhány termék azonban szintén megbukik a teszten.

Különösen bosszantó: három ropogós kenyér egy régóta betiltott növényvédőszer maradványait tartalmazza, amelyek valószínűleg rákot okoznak.