Készítsen saját kezű savanyú káposztát – ez így működik

Savanyú káposzta készítés – az előmunka

A savanyú káposzta barkácsolási módszerrel történő elkészítéséhez csak néhány dologra van szükség. Az erjesztőedényen kívül káposztatörőre és éles késre van szükség.

• A saját savanyú káposzta elkészítésének egyik előnye, hogy ízlése szerint testreszabhatja. Egy összetevő azonban nélkülözhetetlen: a só. A só és a káposzta sejtfalára gyakorolt ​​nyomás lebontja a sejtfalakat, lehetővé téve az erjedési folyamatot. Körülbelül 30 gramm só minden kilogramm káposzta esetében hatékonynak bizonyult.
• A savanyú káposztához a són kívül köményt, babérlevelet, borókabogyót szoktak tenni. Az egyéb összetevők közé tartozik az ecet, a cukor, a reszelt alma, a sárgarépa, a koreandermag vagy a sós levelek. De a főszereplő a fehér káposzta. Győződjön meg róla, hogy még mindig friss, ropogós és szilárd, amikor savanyú káposztát készít.
• Elkészítés: Először távolítsa el a fehér káposzta külső leveleit és a szárát. Ezután fogja meg a kést, és vágja a káposztát hosszú, nagyon finom csíkokra. Alternatív megoldásként a fehér káposztát káposztaszeletelővel is felapríthatjuk. Ekkor azonban a csíkok jelentősen lerövidülnek. Fontos, hogy a csíkokat nagyon finomra vágjuk, különben a gyógynövény alig enged ki folyadékot.