Készítsd el a Skyr-t magad: Egy egyszerű recept a fehérjebombához

A skyr fehérjebombát viszonylag egyszerűen elkészítheted magadnak. Az áhított tejes étel elkészítéséhez csak egy kis türelem kell igazán. De sok pénzt takaríthat meg, mivel a többi jelenleg nagyon divatos termékhez hasonlóan a skyr is viszonylag drágább a boltokban.

Készítsd el saját skyrodat – ezekre az összetevőkre van szükséged az izlandi tejes ételhez

Ha saját kezűleg szeretne egy finom skyrot elkészíteni, mindössze három, viszonylag olcsó hozzávalóra van szüksége: sovány friss tejre, tejfölre és tejoltóra. A Lab tabletta formájában kapható szakkereskedőktől és gyógyszertárakban.

• Köztudott, hogy az oltóanyagot a borjak gyomrából nyerik, de ne aggódjon, a vegetáriánusok is elkészíthetik saját skyrukat. Az oltóanyagnak már régóta létezik vegán változata is.
• A saját skyr elkészítése ezért különösen hasznos a vegetáriánusok számára, mert csak így lehet teljesen biztos abban, hogy a tejes étel valóban tisztán vegetáriánus.
• A szükséges edények egy megfelelően nagy edény, egy úgynevezett sajtvászon vagy egy diótejes zacskó és egy habverő vagy egy kanál. Ha nincs kéznél sajtkendő, egy vékony pamut konyharuha is megteszi.

Így megy a gyártás

Természetesen az előállított mennyiség teljes mértékben attól függ, hogy mennyit fog felhasználni. Az egyszerűség kedvéért most egy liter tejet feltételezünk, így könnyen átváltható a mennyiség. Egy liter zsírszegény friss tejhez adjunk hozzá 200 gramm tejfölt és fél oltós tablettát. Ha az összes edény együtt van, kezdheti:

1. Először tedd a tejet a tűzhelyre, és forrald fel. Ezután várja meg, amíg a hőmérséklet 40 fokra csökken.
2. Amíg a tej hűl, a tejfölt felverjük krémesre, és meleg vízben feloldjuk az oltós tablettát. Ezután mindkettőt hozzáadjuk a 40 fokra hűlt tejhez.
3. Az egészet jól keverjük össze, majd fedjük le az edényt. Most 24 órás szünet van, mert ennyi ideig kell pihennie a skyrnek.
4. Ha vége a várakozásnak, fogjunk egy tálat, és a diótejes zacskó segítségével nyomjuk rá a már majdnem kész skyrot. Alternatív megoldásként akasszon fel egy vékony szitát a tálra, és helyezze bele a sajtkendőt vagy a konyharuhát.
5. Ezután öntse a már majdnem kész skyret a szitába. Attól függően, hogy mennyit készített el a tejes edényből, két-három órába telhet, mire a folyadék szétvál. De akkor végre kész a házi skyr.
6. A tejes edényt körülbelül négy-öt napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Készíts magadnak skyrot – ezért megéri

A skyr körüli felhajtás könnyen magyarázható azzal, hogy az ételt nem igazán régóta ismerjük. Az izlandiak étlapján viszont évszázadok óta szerepel a skyr. Az egészséges és ízletes tejes étel sokáig a szegényebb rétegek egyik alapélelmiszere volt.

• A skyr a mai napig a hagyományos tejes ételek közé tartozik, és mélyen gyökerezik Izland történelmében. Az izlandi mitológia tizenhárom karácsonyi utazója közül még egy is a tejestálról kapta a nevét: a legenda szerint Skyrgámur minden év december 19-én felkeresi az izlandi házakat kedvenc étele, a skyr után. És állítólag még a régi vikingek is megőrültek a kis fehérjebombától.
• De akár igazság, akár legenda, a tény az, hogy a skyr valójában egészséges étel. A hagyományos izlandi tejes étel sok fehérjét, kalciumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz. Ezenkívül az étel sok fehérjét tartalmaz. A Skyr tehát tökéletes sportfalatnak minősül.
• Ezenkívül a skyr nem elhanyagolható számú értékes baktériumtenyészetet tartalmaz. Ezek különösen értékesek a bélrendszer egészsége szempontjából, ami viszont elengedhetetlen az egész szervezet egészségéhez.
• Ami a baktériumkultúrákat illeti, a skyr az általunk ismert natúr joghurthoz hasonlítható. A tejes étel ízét tekintve is a natúr joghurtos és sajtkrém közé sorolható.
• És végül, de nem utolsósorban, a tejes ételt alacsony szénhidrát- és zsírtartalom jellemzi, ezért nagyon alacsony a kalóriatartalma. Röviden: a skyr a tökéletes snack az étkezések között.
• A tejes étel tálalásakor is többféleképpen használható: a skyr édes változata, például gyümölccsel, pont olyan jó, mint a sós.