Elizabeth Bailey
[lwptoc]
A paradicsompüré nem hiányozhat egy gyümölcsös paradicsomszószból. Nem muszáj megvenned, könnyen elkészítheted magad. Csak érett paradicsomra és fűszerekre van szüksége.
Piros, gyümölcsös és egyszerűen finom: A paradicsompüré nem hiányozhat egy spagettiszószból. Természetesen a tubusokat gyorsan meg lehet vásárolni a szupermarketben, de a paradicsompüré tesztünk azt mutatja, hogy minden második termék penészgombát tartalmaz. A megkérdőjelezhető peszticidek is néha problémát jelentenek.
Készíts magadnak paradicsompürét – a hozzávalókat
Körülbelül 250 milliliter paradicsompüréhez szüksége lesz:
- 1 kilogramm érett paradicsom
- 5-8 gramm só (ízléstől függően)
- választható: paprika, chili, fokhagyma, oregánó
Tipp: A legjobb, ha regionális paradicsomot vásárol, amikor szezonja van. Ezt júliustól októberig tesszük. A piros gyümölcsök frissen szüretelve a legjobb illatúak.
Házi paradicsompüré: a készítmény
Mosd meg a paradicsomot, és vágj keresztet az aljára (ez megkönnyíti a bőrözést).
Tedd a paradicsomot egy fazék forrásban lévő vízbe, és rövid ideig blansírozd. Ezután kivesszük a vízből, rövid ideig hideg vízben lehűtjük, és lehúzzuk a bőrét.
A paradicsomot felnegyedeljük, a szárát és a magját eltávolítjuk. Ha azt szeretné, hogy a pép különösen finom legyen, pürésítse a paradicsomdarabokat is.
A (pépesített) darabokat tegyük vissza egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a többi fűszert, és forraljuk fel. Körülbelül 20-30 perc elteltével (attól függően, hogy milyen vastagra szeretnéd a velőt) a keverék besűrűsödik.
Akasszon egy szűrőedényt egy edény vagy tál fölé, és tegyen egy konyharuhát a szűrőedénybe. Öntsük a paradicsomos keveréket a kendőbe, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap a tálban vagy edényben lévő kiömlött folyadékot paradicsomléként ihatod. Töltsd tiszta poharakba a maradék paradicsompürét a ruhában.
A házi paradicsompürét érdemes hűtőszekrényben tartani, több hétig eláll, és finomíthatja a tésztaszószokat.
