John Myers
Unalmas a természetes tofu íze? Nem finom pácokkal. Olyan pácok receptjeit mutatjuk be, amelyek igazán felmelegítik a tofut: gyógynövényekkel, fűszerekkel, kókuszos és fokhagymás.
Mivel a természetes tofu meglehetősen nyájas ízű, erős pácot igényel. Vörös kókuszos pácot, sárga curry pácot vagy zöld mediterrán változatot ajánlunk. A recepteket itt találod.
Pácold be a tofut vörös kókuszos páccal
Elkészítési idő: kb. 40 perc (várakozási idő nélkül)
Tápértékek receptenként:
718.0 kcal / 2971.5 kJ
21.9 gramm fehérje
58.1 gramm zsír
24.0 gramm szénhidrát
6.7 gramm étkezési rostot
1 darab tofuhoz (200 g) a következő összetevőkre van szüksége:
200 g sima tofu
200 ml kókusztej
2 evőkanál ketchup vagy paradicsompüré
½ citrom leve
1 tk füstölt paprika
Só bors
1 csipet répacukor
A kókuszos pác elkészítése:
Nyomja össze a tofut egy deszkával és súllyal körülbelül 30 percig, hogy jobban felszívja a pácot – olvassa el lent, hogyan működik ez különösen jól.
Közben pácba keverjük a kókusztejet, a paradicsom ketchupot vagy -pürét, a citromlevet és a paprikát. Sóval, borssal, esetleg cukorral ízesítjük (ha paradicsompürét használunk).
A tofut kézzel óvatosan kinyomkodjuk. Ezután szeletekre vagy kockákra vágjuk, és a pácba tesszük. Jól keverjük össze, hogy a tofut teljesen ellepje a folyadék. Pácold egy éjszakán át, de legalább négy órán keresztül lefedve.
A további feldolgozáshoz a kókuszos tofut a pácban felforrósítjuk. Rizzsel ízlik.
Pácold a tofut sárga curryvel
Elkészítési idő: kb. 40 perc (várakozási idő nélkül).
Tápértékek receptenként:
262.3 kJ / 1097.3 kJ
21.9 gramm fehérje
11.6 gramm zsír
15.2 gramm szénhidrát
4.9 gramm étkezési rostot
1 darab tofuhoz (200 g) a következő összetevőkre van szüksége:
200 g sima tofu
100 ml szójaszósz
½ citrom héja
½-1 teáskanál chili por
1 teáskanál curry
2-3 szál citromfű vagy zöldhagyma
1 nagy darab gyömbér
A sárga tofu pác elkészítése:
Nyomja össze a tofut körülbelül 30 percig (lásd az alábbi utasításokat).
Közben keverjük össze a szójaszószt, 25 ml vizet, a citromhéjat, a chilit és a curryport.
A citromfüvet vagy az újhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A gyömbért meghámozzuk, és finomra vágjuk vagy felkockázzuk. Mindent összekeverünk a szójaszósszal.
A tofut ismét kinyomkodjuk, majd kockákra vágjuk. Beleöntjük a pácba, és jól lefedjük az egészet. Fedjük le, és hagyjuk pácolódni legalább négy órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
További felhasználáshoz a tofut lecsepegtetjük, olajon ropogósra sütjük, vagy rövid ideig pároljuk. A tofu jól illik üvegtésztához, színes zöldségekhez, palacsinta töltelékként.
A maradék pácból egy keveset csorgassunk a kész ételre.
Víz kicsavarása tofuból: utasítások
Ahhoz, hogy a pácot jól felszívja a tofu, előtte minél több vizet kell kinyomni a tofuból. Ez így működik a legjobban:
Helyezze a tofut egy lapos tányérra, és fedje le egy vágódeszkával.
Helyezzen rá egy vízzel töltött edényt, vagy mérje le két nagy üveggel.
Nyomja össze legalább 30 percig. Ezután kézzel óvatosan ismét nyomja össze a tofut.
A további felhasználáshoz kockákra vagy szeletekre vágjuk. Így szép nagy a felület és jól felszívja a folyadékot.
Tofu pácolás: További tippek
Válasszon egy terméket, amely „nagyon jó” vagy „jó” pontszámot kapott a tofutesztünkben.
A páchoz használjon erős ízeket, például fokhagymát, hagymát, gyömbért, szójaszószt és chilit, valamint savakat, például ecetet vagy citromlevet.
Tegye a tofut a pácba úgy, hogy teljesen befedje. Hagyja pácolódni legalább négy órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
A zsír megzavarja a pácolás folyamatát, de fokozza az ízt. Ezért pácolás után süssük meg a tofut például pörkölt szezám- vagy mogyoróolajban, vagy ha közvetlenül használjuk, csepegtessünk rá egy jó olajat.
