John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A hering tatárhoz:
- 5 Pc. Hering filé
- 2 Pc. Hagyma kicsi
- 1 Pc. Apple
- 1 evőkanál Kapribogyó
- 2 evőkanál Citromlé
- 5 evőkanál Olaj
- Só, bors
- 1 csipet Cukor
- 0,5 csokor Kapor
A burgonya röstihez:
- 1 kg Lisztes burgonya
- 1 Pc. Tojás
- 3 evőkanál Liszt
A mangó chutneyhoz:
- 1 Pc. Mangó
- 1 Pc. Hagyma
- 0,5 Pc. Apple
- 1 Pc. Gerezd fokhagyma
- 50 g Barna cukor
- 50 ml Balzsamecet
- 3 evőkanál Sherry
- 1 Pc. Gyömbér
- Só, bors
- 1 tk Fahéj
- 3 Pc. szegfűszeg
- 2 Pc. Babérlevél
- 2 tk Paprikapor
- 2 tk curry por
- 1 csipet Csilipor
- 1 csipet Ánizs
- 1 csipet kardámom
- 4 evőkanál Víz
Utasítás
Hering tatár:
- Mossuk meg a matricákat, töröljük szárazra, és vágjuk apró kockákra. A hagymát megpucoljuk, az egyiket apróra vágjuk. Az almát megmossuk, felnegyedeljük, a magházát kivágjuk. Az almát apró kockákra vágjuk. Ezután keverjük össze a heringet, a felkockázott hagymát, az almát és a kapribogyót.
- A citromlevet és a 2 evőkanál olajat összekeverjük, sóval, borssal és cukorral ízesítjük. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg, és a díszítés kivételével apróra vágja. Adjuk hozzá a szószt és a kaprot a tatárhoz. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig.
Röszti:
- A burgonyát meghámozzuk és megmossuk, majd durvára felkockázzuk. A hagymát enyhén megdinszteljük kevés olajon, hogy kicsit színt kapjon. Adjuk hozzá a pirított hagymát, a tojást és a lisztet a burgonyához, és keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk.
- A maradék olajat egy serpenyőben felforrósítjuk. Öntsön kb. 1 evőkanál burgonya keveréket a serpenyőbe, és egy kicsit elsimítjuk. Mindkét oldalát 3-4 percig sütjük közepes lángon aranybarnára. Amikor a széle megbarnul, itt az ideje megfordítani.
Mangó chutney:
- Hámozzuk meg a mangót, és vágjuk le a szeletek magját. Most vágja a mangót kis kockákra. A hagymát apróra vágjuk. Az almát is meghámozzuk és felkockázzuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át a présen. Tegye ugyanezt a gyömbérrel. Mérjük ki az összes fűszert, és tegyük össze egy tálba.
- A hagymát kevés olívaolajon megdinszteljük, hagyjuk, hogy egy kicsit színt kapjon. Adjuk hozzá a fokhagymát és a cukrot. Piríts röviden. Adjuk hozzá a fűszereket és a gyömbért, hagyjuk rövid ideig sülni, hogy a fűszerek kifejlődjenek. Ezután azonnal lekenjük balzsamecettel, sherryvel és 4-6 evőkanál vízzel. Most hozzáadjuk a mangókockákat és az almát. Csökkentse 35-40 percig, rendszeresen keverve.
- Végül adjon hozzá még ecetet vagy sót, stb. saját ízlése szerint. A chutney meleg és hideg ízű. Előző nap elkészítettem, és a főzés napján hidegen tettem hozzá.
tálalás:
- Helyezze a hering tatárt a burgonya röstire. Esetleg használj gyűrűt a segítségedre. Díszítsük kaporral. Tegyünk a tányérra egy kanál chutneyt.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 166kcalSzénhidrát: 18.6gFehérje: 2.2gZsír: 8.5g
