Hús: kacsacomb, párolt

• A kacsacombot erősen sózzuk és borsozzuk, és jól beporozzuk a bögrével. Serpenyőben serpenyőben serpenyőben erőteljesen megpirítjuk.
• A hagymát apróra vágjuk. Megsütjük és felöntjük a húslével.
• A tányérra rátesszük a fedőt, kis lángon 2 órán át pároljuk.
• Tegye a csülköt egy tűzálló edénybe, és grillezze körülbelül 15 percig, hogy a bőre ropogóssá váljon.
• A mártás a túlfőtt hagyma miatt krémes lett, már nem kell lekötni.
• Volt szalagos tészta (a szósszal keverendő) és karamell kelbimbó (lásd KB).

Jegyzet:

• Decemberben gyakran vannak olcsó, friss kacsák a boltokban. Ezek könnyen megfelelő részekre bonthatók. A kis háztartásban ez 4-5 adagot eredményez: egy-egy láb, 2 szárny és a mell vagy teljes, vagy félbevágva.