John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
- 1,6 kg Báránycomb a csonton
- 6 evőkanál Extra szűz olívaolaj
- 4 darab Fokhagyma gerezd apróra vágva
- 0,5 teáskanál Fekete bors a malomból
- 2 Ágak Rozmaring frissen
- 2 Ágak Friss oregánó
- 1 ág Oliva gyógynövény
- 2 Ágak Friss kakukkfű
- 1 evőkanál Háromszor sűrített paradicsompüré
- 2 darab Babérlevél, friss
- 5 darab Szegfűbors szemek, összetörve
- 0,5 teáskanál Édes paprika por
- 6 darab Paradicsom friss és nagy
- 500 g Friss medvehagyma
- 12 darab Aszalt szilva
- Só, bors
Utasítás
Előző nap
- Olívaolajból, borsból és a megtisztított és apróra vágott fűszernövényekből pácot készítünk.
- Távolítsa el az inakat, a zsírt és a csontokat a bárányszárról (NE dobja ki – így csodálatos bárányalaplé *) és vágja falatnyi darabokra. Hagyjuk állni egy éjszakát a pácban.
most menjünk
- Egy serpenyőt felforrósítunk, és a bárányt részletben megpirítjuk. Tegyük át egy nagy serpenyőbe, öntsük le az alaplevet kevés vízzel és adjuk a húshoz. Ezt addig folytatjuk, amíg az egész hús meg nem pirul.
- A paradicsomot és az aszalt szilvát apró kockákra vágjuk.
- A forró serpenyőben hevíts fel még egy evőkanál olajat, és keverd hozzá a babérlevelet, a szegfűborsot, a paprikát és a paradicsompürét.
- A medvehagymát meghámozzuk és félbevágjuk.
- Hozzáadjuk a paradicsom- és szilvakockákat, és rövid ideig pirítjuk. Ezt a keveréket a medvehagymával együtt rákenjük a húsra, felöntjük egy kevés vízzel, lezárjuk a fedőt, és legalább 90 percig pároljuk.
- Közben keverjük össze. Körülbelül 10 perccel a sütési idő vége előtt vegyük le a fedőt, és ízesítsük sóval, borssal és fűszerpaprikával. A paradicsomot és az aszalt szilvát teljesen át kell főzni. Ezért a szósznak nincs szüksége kötésre.
- Előmelegített tányérokon, fehér kenyérrel tálaljuk.
- * lásd még hús: Töltött báránycomb
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 221kcalSzénhidrát: 1gFehérje: 12.9gZsír: 18.6g
