Mediterrán burgonyapüré és zöldséges rakott fetával

A burgonyát meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük. Közben megpucoljuk a hagymát a zöldségekhez, és felkockázzuk, mint a szalonnát. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megsütjük. A cukkinit és a paprikát megtisztítjuk, megmossuk, kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymás és szalonnás keverékhez, és pirítsuk meg. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőbe. Az egészet al dente pároljuk, majd belekeverjük a paprikapépet, és meglocsoljuk az apróra vágott paradicsommal. Közepes lángon pároljuk körülbelül 10 percig. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, és belekeverjük a fetát. Ízlés szerint ízesítjük a fűszerekkel és a cukorral, majd hozzáadjuk a fűszernövényeket.

A sütőt előmelegítjük 190 fokra (alsó és felső). A püréhez az univerzális robotgépben pürésítse a szárított paradicsomot, 1 teáskanál paradicsomolajat, ecetes paprikát, pecorino sajtot és fűszernövényeket. Ízlés szerint fűszerezzük a fűszerekkel. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felkockázzuk. 1 teáskanál vajat hevítünk, és mindkettőt áttetszőre pároljuk.

A főtt burgonyát lecsepegtetjük, és rövid ideig pároljuk. Ízesítsük a meleg tejet zöldségalaplével. A burgonyát durvára vágjuk, fokozatosan hozzáöntjük a tejet, és az egészet habos pürévé pépesítjük. Jól összekeverjük a hagymás-fokhagymás keverékkel és a pürésített paradicsommal, majd beleforgatjuk a maradék vajat. Ismét ízesítjük a fűszerekkel.

A zöldség-bacon keveréket tepsibe tesszük, a pürét a tetejére simítjuk. Egyenletesen megszórjuk a fetával, és a tetejére vajpelyheket kenünk. Süssük a sütőben körülbelül 30 percig, és élvezzük. Jó étvágyat kívánunk.

Főételként, vagy hal- és húsételek kísérőjeként is remekül ízlik.