Mediterrán zöldségszósz maradék csirkemellel

** Nálunk általában a roston sült csirkéből marad a mell. Mindig félreteszem őket, hogy később ételmaradékot készítsek belőlük különféle köretekkel. Rengeteg lehetőség van, és ez leginkább attól függ, hogy mit kínál a hűtőszekrény... és így itt egy új változat:

A paprikát megmossuk, a magokat és a fehér belső héjat eltávolítjuk, majd apró kockákra vágjuk. Szedd le a kakukkfű leveleit az ágakról, a hagymát és a fokhagymát vágd apróra.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, áttetszőre pirítjuk a hagymás kockákat, végül hozzáadjuk a fokhagymát és rövid ideig megdinszteljük, majd hozzáadjuk a paprikakockákat, megforgatva körülbelül két percig pirítjuk, majd a paradicsompürével és a darabos paradicsommal megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet és lefedve, enyhe lángon körülbelül 10 percig pároljuk.

Tegye a csirkemelleket a szószba, hogy felmelegedjen, és hagyja ázni körülbelül 5 percig nagyon enyhe lángon.

A férjem kedvéért zakóburgonyát tálaltam hozzá - de rizs vagy tészta jobban illik hozzá az én ízlésem szerint. Ez csak ízlés dolga!