John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
A halakért
- 380 g Friss ördögfilé
- 8 darab Szalonna szeletek
- Extra szűz olívaolaj
- Friss kakukkfű
- Friss rozmaring
- 2 darab Gerezd fokhagyma, hámozott
- Fél citrom leve
- Fleur de Sel tengeri só
- Fekete bors a malomból
A rizottóhoz
- 160 g Vialone rizs
- 1 darab Vanília hüvely
- 700 Milliliterek Baromfi alaplé, meleg
- 3 darab Fokhagyma gerezd apróra vágva
- 2 Evőkanál (szint) Mogyoróhagyma kockák
- Extra szűz olívaolaj
- 80 ml Fehérbor
- 50 g Frissen reszelt parmezán
- 40 g Vaj
- 3 evőkanál Tejszínhab
- Só
- Fekete bors a malomból
- Friss bazsalikom
Utasítás
Hal előkészítés
- A megtisztított ördögfilét vágjuk 8 medalionra, és tekerjük be egy-egy baconszelettel. Az olívaolajat a fokhagymával, a kakukkfűvel és a rozmaringgal együtt megpirítjuk. Adjunk hozzá citromlevet, és ízesítsük a medalionokat fleur de sel-lel és borssal. Tegyünk mindent egy tepsire, és az Előmelegített sütőben, 110 fokon alsó/felső hőfokon kb. 8 perc alatt áttetszővé sütjük.
Rizottó elkészítése
- Vágja fel a vaníliarudat, adjuk hozzá a pépet és a hüvelyt a forró alapléhez, hagyjuk megdermedni, majd szárítsuk meg és használjuk újra.
- Olívaolajon megdinszteljük a medvehagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a rizst, és hagyjuk üvegesre állni. Leöntjük borral, és egy kicsit redukáljuk. Adjuk hozzá az alaplé negyedét, és lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett pároljuk. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a készlet el nem fogy.
- Körülbelül 18 perc múlva, amikor a rizs kész, keverjük hozzá a parmezánt, a vajat és a tejszínt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ha kell vaníliával is.
- A rizottót a tányér közepére rendezzük, ráhelyezzük a medalionokat, és bazsalikommal díszítjük.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 196kcalSzénhidrát: 15.7gFehérje: 10.6gZsír: 9.3g
