Mung bab palacsinta csíra salátával

A mungóbabot alaposan öblítsük le, áztassuk be 300 ml vízbe egy éjszakára, de legalább 4 órára. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet és frissen reszelt gyömbért, valamint sózzuk, borsozzuk. A botmixerrel pürésítjük, ha nem lenne elég a víz, adjunk hozzá egy keveset. A sárgarépát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, az újhagymát megmossuk és csíkokra vágjuk. Mindkettőt a tésztába keverjük. Semleges olajon serpenyőben 4 palacsintát sütünk (nem vékony palacsintát ;-)). Csak az elején állítsuk magasra a hőmérsékletet, majd közepes lángon fejezzük be a sütést.

Mossa meg a csírákat forró vízzel. Egy tálban készítsen pácot frissen reszelt gyömbér, szezámolaj, shoyu és citromlé felhasználásával. A chilit megmossuk, kimagozzuk és apróra vágjuk. Inkább maradok egy kicsit homályos a pontos mennyiségekkel kapcsolatban, hiszen mindenki vagy jobban bírja a chilit és a gyömbért, vagy inkább csak egy tippet. Kérlek, döntsd el magad, mennyi a jó neked. Keverje össze a pácot a csírákkal, és hagyja állni a hűtőszekrényben körülbelül fél órára - vagy tovább. A végén szórjuk meg Gomasióval és szezámmaggal.

A palacsintákat a csíra salátával tálaljuk. Ízlés szerint szójaszószból készült pácot is tálalhatunk szezámolajjal és chilivel. Ez az étel elképesztően jó, könnyen elkészíthető és rendkívül egészséges, mivel gluténmentes és vegetáriánus/vegán is. A zöldségeket természetesen szezonálisan variálhatjuk. Ma már szinte minden héten van, mert nagyon finomnak és kifinomultnak találjuk.