John Myers
tartalom
show
Hozzávalók
pác
- 1 Flambadou
- Só
- Pepper
- Olívaolaj
- 6 Pc. Norvég homár
- 1 Bd Tárkony
- 1 Pc. Szerves mész
- 50 g Lardo
- 3 kl. Uborka
- 2 evőkanál földimogyoró
- 1 Pc. Uborka
- 5 cl Gin
- Só
- 0,5 tk Cukor
- 1 Pr Szecsuáni bors
- 2 evőkanál Olívaolaj
- 1 evőkanál Fehér balzsamecet
- 1 tk Mustár
- 4 evőkanál Joghurt
- 4 Pc. Kapor gallyak
Kapros hab
- 2 Pc. Tojássárgája
- 1 evőkanál Fehér balzsamecet
- 4 evőkanál Baromfihúsleves
- 1 evőkanál Szója szósz
- Só
- Pepper
- 1 evőkanál Apróra vágott kapor
- 3 Pc. Kapor virág
Utasítás
- Melegítsük fel a flambadou-t izzó hőmérsékletre.
- A sókövet bedörzsöljük olajjal, a norvég homárt tárkonnyal, lime-mal és olívaolajjal pácoljuk, majd az olajozott sókövön hevítjük. Öntse rá a flambadou égő lardóját.
- Vágjuk a kis uborkát kb. 1 cm vastag szeletekre, és mindkét oldalát grillre sütjük. Flambírozás ginnel a tűzhordón.
- Az uborkát félbevágjuk, kimagozzuk, és 10 cm hosszúságúra vágjuk. Ezután a hámozó segítségével hosszában szeleteljük.
- A pácot összekeverjük sóval, cukorral, szecsuáni borssal, olívaolajjal, fehér balzsamecettel, mustárral, joghurttal és kaporral. Az uborkát bepácoljuk, belekeverjük a durvára vágott mogyorót.
- A tojássárgáját a csirke alaplével, a balzsamecettel, a szójaszósszal és a kaporral vízfürdőn felverjük, zabayonokat formázunk, és ízlés szerint fűszerezzük.
- Először helyezze rá a flambírozott uborkát, a tetejére norvég homárt és uborkasalátát. Díszítsük kaporvirággal.
Táplálás
tálalás: 100gKalória: 169kcalSzénhidrát: 3.4gFehérje: 5.8gZsír: 12.5g
