Omlett zöldséges töltelékkel

A tojásokat villával külön-külön felnyitjuk, sóval (1 csipet) és borssal (1 csipet) ízesítjük, és egy serpenyőben (24 cm átmérőjű) olívaolajon (1 evőkanál) két omlettet sütünk, megfordítjuk és melegen tartjuk.

Hámozzuk meg a sárgarépát a hámozóval, és vágjuk gyufa hosszúságú rudakká. A hagymát megpucoljuk és félbevágjuk, és karikákra vágjuk. A póréhagymát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, és gyufaszál-hosszúságú rudakat vágunk. A cukros borsót kicsavarjuk, megmossuk és rudakká vágjuk. A hegyes paprikát és a kaliforniai paprikát megtisztítjuk, megmossuk, gyufaszál-hosszúságú rudakra vágjuk. Az omlett serpenyőben olívaolajat (1 evőkanál) hevítünk, és a zöldségeket (sárgarépa rudak, hagymarudak, póréhagyma rúd, hegyes paprika rúd, cukorborsó rúd, paprika rúd és esetleg kockára vágott gyömbér) 3-4 perc alatt megpirítjuk benne. Enyhe curryporral (1 teáskanál), sóval (1 nagy csipet), cukorral (1 nagy csipet) és borssal (1 nagy csipet) ízesítjük, és az omlettre tálaljuk. Édes chili szósszal (2 evőkanál) meglocsolva tálaljuk. Esetleg felhajtva készíts omlett pakolást étkezéshez.