John Myers
A laskagomba (más néven laskagomba vagy borjúgomba) kagyló alakú termesztett gomba. Széles karimájú és felcsavart gomba sapkájuk van, amely felül barnástól krémszínűig, alul fehér színűnek tűnik. A szár tövében enyhén fehéres pehely is található, aminek semmi köze a penészhez.
Eredet
Franciaország, Olaszország, Magyarország, Spanyolország, Hollandia, Belgium, Németország.
Felhasználás
A laskagombát csak óvatosan szabad megtisztítani, mert nagyon érzékeny a nyomásra. Hús-, tészta- vagy rizsételek finom kísérője, szószok, levesek finomítására alkalmasak. Akár panírozva, akár grillezve vagy sütve, gyorsan finom gombás serpenyővé válnak burgonyával. Ideálisak a japán gyozagombóc töltésére is, és remek ízű krémes gombás raguban szalvétagombóccal.
Tárolás
A gombát a legjobb tisztítatlanul, légáteresztően a hűtőszekrény zöldségrekeszében tartani. Ezután egy napon belül fogyaszd el. Az éghajlat ne legyen se túl nedves, se túl száraz. A blansírozott gomba le is fagyasztható! Körülbelül fél évig tárolhatók így. Ezután közvetlenül, kiolvasztás nélkül dolgozza fel.
Legyen szó fagyasztottról, szárítottról vagy frissről – miért ne főzné meg laskagomba receptjeink vagy királylaskagomba receptjeink egyikét!
