Pak Choi Tofu vietnami tésztasalátával

A tésztasaláta "öntete" a vietnami Nuoc-Cham szósz. A szósz gyorsan elkészül, kóstoláskor meg kell szokni, de tésztasalátára tálalva nagyon finom! Nuoc Cham szósz: Aprítsuk fel a fokhagymát és 1 chilit, keverjük össze 100 ml vízzel, halszósszal, cukorral és rizsecettel, majd lassan melegítsük néhány percig (ne forraljuk!). Ezután vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le.

A hajdina tésztát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni. Az uborkát hosszában félbevágjuk, a magokat kiskanállal kiszedjük. A meghámozott sárgarépát és uborkát vékony csíkokra vágjuk. A medvehagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A chilit apróra vágjuk.

A tálaláshoz keverjük össze a hajdina tésztát, uborkát, sárgarépát, medvehagymát, egy lime levét és a hideg Nuoc-Cham szószt. Finomítsd néhány apróra vágott korianderlevéllel, és tedd hűtőbe.

Pak Choi Tofu: A páchoz mozsárban törjük össze a chilit, és keverjük össze szójaszósszal, mézzel, balzsamecettel és mogyoróolajjal. Ezután a tofut apró - falatnyi - darabokra vágjuk, összekeverjük a páclével, és hagyjuk állni. Egyébként mi friss tofut használtunk, mindenki más - pl. füstölt – de működik is!

A Pak-Choi-t mossuk meg, osszuk szét egyes levelekre, a levelek fehérjét vágjuk apró darabokra, és blansírozzuk 3 percig forró, sós vízben. Kivesszük és hagyjuk kihűlni. Csak hagyja a pak choi zöld leveleit heverni

Egy wokban felforrósítjuk az olajat (pl. földimogyoró), és megpirítjuk a tofut. Közben a paprikát apróra vágjuk, és megsütjük velük. Ezután hozzáadjuk a pak choi leveleket, végül belekeverjük a blansírozott darabokat. Ha akarod, ízlés szerint szójaszószt, halszószt és chilit adhatsz hozzá.

Szépen elrendezzük, és a darált kesudiót elosztjuk a pak choi tofun. A vietnami tésztasaláta fantasztikus ízű!