John Myers
Hozzávalók a tésztához:
- 250 ml langyos tej
- 150g liszt
- 3 tojás
- 0.5 tsp sütőpor
- 1 csipet só
- sütéshez: tisztított vaj
- 100 g Gorgonzola
A tejet, a tojást, a lisztet, a sütőport és a sót habosra keverjük, és 20 percig pihentetjük. Egy kisebb serpenyőben felforrósított vajat hevítünk, és 1 vastagabb palacsintához adjuk hozzá a tésztát. A palacsintát aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk. Most terítsen kis Gorgonzola darabokat a forró felületre. Csökkentse a hőt, és fejezze be a palacsintát. A sajtnak idővel jól kell folynia. A palacsintát tartsuk melegen, és a többi palacsintát ugyanígy főzzük meg.
Hozzávalók az öntethez:
- 2 Radicchio Trevisano
- olívaolaj
- Só
- bors
- cukor
- 3 evőkanál fenyőmag
- vagy: mandularudak
A radicchiót megtisztítjuk és hosszában félbevágjuk. Osszuk újra a feleket. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és megpirítjuk benne a radicchiót. Sóval, borssal, kevés cukorral ízesítjük. Tovább pirítjuk 1-2 percig mérsékelt lángon, amíg meg nem puhul és a levelek kissé megpuhulnak. A fenyőmagot zsír nélkül megpirítjuk.
Hozzávalók a vinaigrette-hez:
- 1 evőkanál méz
- 2 tbsp olívaolaj
- 2 evőkanál fehér crema di balzsam
- 1 bio citrom
Keverjük össze a mézet olívaolajjal és a Crema di Balsamico-val, majd ízesítsük bő citromlével. Vésővel távolítsuk el a citrom héját, és tegyük félre a tálaláshoz.
Szolgál:
- friss torma
- 3 szár Parsely
A következőképpen rendezzük el: A palacsintákat tányérokra helyezzük, a közepébe pedig a radicchio-t. Csorgassuk a vinaigrettet a radicchio-ra és a palacsintára. Szórjuk rá a fenyőmagot, a citromhéjat és a frissen reszelt tormát. Petrezselyemlevéllel díszítjük.
