Pane Bianco

Egy nagyobb tálban keverjük össze a búzalisztet, búzadarát, száraz élesztőt, cukrot és sót. Járó kézi mixer mellett először a nagyon meleg (de nem forrásban lévő) vizet gyúrjuk bele, majd az olajat gyúrjuk bele. Helyezze a kissé durva tésztát a munkafelületre, és kézzel erőteljesen gyúrja, hogy sima, rugalmas, nem ragadós tésztát kapjon. Ezután tegyük vissza a tálba, szorosan zárjuk le, és 1 órára tegyük a csak begyújtott sütőbe. A tészta térfogata állítólag több mint kétszeresére nőtt.

A pihentetési idő letelte után vegyük ki a tésztát a sütőből, tegyünk a sütőbe egy hőálló tál vizet, és melegítsük elő 240°-ra.

Vegyük ki a tésztát a tálból, gyúrjuk újra röviden a kezünkkel, majd formáljunk belőle egy kis ovális kenyeret és tegyük az enyhén lisztezett lapra vagy lisztezett fa csúszkára (ezt használjuk, ha van sütőkövesünk a kő már a sütőben kell lennie, amikor felmelegszik). Ezután egy nagyon éles késsel rács alakúra vágjuk a kenyér felületét, és hagyjuk pihenni, amíg a sütő el nem éri a magas hőmérsékletet.

Ezután vagy tolja be a 2. sínen lévő fémlemezt alulról a sütőbe, vagy egy fa csúszka segítségével csúsztassa rá a rácson fekvő sütőkőre - szintén a 2. sínre alulról. 8 perc sütés után kapcsolja vissza a sütőt 200°-ra, és vegye ki a tálat a vízzel. (Óvakodjunk az égési sérülésektől!) Ezután süssük még 20-25 percig a kenyeret. Aranybarna színűnek kell lennie. Mivel fából készült pálcikával nehéz ellenőrizni, hogy átsült-e, kicsit felemeljük, és megütögetjük az alsó részét. Ha „üreges” és „unalmas” hangzású, akkor a kenyér kivehető a sütőből.

A fent említett személyek száma egy kis, kb. 13x20 cm-es kenyér. Hány lesz belőlük tele ....... ??? .... étvágyától függ... ;-))