Panna Cotta Duett bogyó salátával

Bazsalikomos panna cotta

• A bazsalikomos panna cottához a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A bazsalikomot durvára vágjuk, és a többi hozzávalóval felforraljuk, fél órát állni hagyjuk. A tejszínes keveréket finom szitán átszűrjük, zselatinnal elkeverjük, poharakba töltjük és 4 órára hűtőbe tesszük.

Csokoládé panna cotta

• A csokoládé panna cotta cantuccinihez durvára törjük, és kivajazott formába osztjuk. A zselatint beáztatjuk.

• A tejszínt a vaníliarúd és a vaníliarúd pépével, a cukorral és a fahéjjal felforraljuk, majd a hüvelyt ismét kivesszük. Adjuk hozzá a zselatint és oldjuk fel, fokozatosan keverjük hozzá a reszelt csokoládét.

• Óvatosan öntsük a tejszínes keveréket a formába, és tegyük hűtőbe 4 órára.

Bogyó saláta

• A bogyós salátához a bazsalikomot és a mentát durvára vágjuk. Vágjuk az epret apró darabokra. Keverjük össze az áfonyával és a többi hozzávalóval.

Szolgáló

• Tálaláskor a bazsalikomos panna cottát egy kis marcipánkeverékkel rögzítjük a tányérokon.

• Helyezzen egy bazsalikomlevelet a panna cottára. A kör alakú csokoládé panna cottát helyezzük szemben. Helyezze a bogyókat közé. Porcukorral meghintjük.